Sabtu, 07 April 2018

Si Manis Kurma Yang Berkhasiat


Berbagai jenis kurma menjadi primadona saat bulan Ramadhan tiba. Karena banyak dicari untuk dijadikan takjil atau berbagai olahan makanan yang lezat.
Arab Saudi memiliki 400 jenis kurma, di berbagai negara lain seperti Tunisia, Irak, Mesir masih banyak lagi jenis kurma yang memiliki beragam tekstur dan cita rasa. Tanah dan kondisi alam yang unik disetiap daerah membuat tekstur dan rasa tiap jenis kurma berbeda.

Aneka Jenis
Dari ratusan buah kurma, terdapat beberapa jenis yang terbilang paling popular dan digemari berbagai masyarakat didunia. Berikut diantaranya:

Thoory
Sering pula disebut thuri, buah ini merupakan jenis kurma yang sangat populer di Aljazair. Buah kurma thoory biasanya kering dengan warna coklat kemerahan dan ketika diawetkan, warnanya berubah menjadi kebiru – biruan. Kulitnya pun sangat keriput. Daging buahnya agak keras dan rasanya manis serta dapat sentuhan rasa kacang. Kurma ini juga cukup tahan lama jika disimpan. Di Indonesia, kurma jenis ini juga cukup banyak ditemui.
Khidri
Kurma yang satu ini paling sering digunakan sebagai kurma olahan yang berisi isian coklat, almond dan sebagainya. Berestns merah tua, tekstur kurma ini manis sehingga cocok dikombinasikan dengan isian yang memiliki cita rasa.
Amer Hajj
Merupakan varietas kurma yang terkenal di Irak. Memiliki daging yang tebal dan bertekstur lembut dengan kulit tipis, kurma ini seringkali disebut the visitor’s date karena masyarakat Irak umunya menyajikannya sebagai kudapan bagi tamu yang datang kerumah mereka.
Ajwa
Banyak yang menyebutkan kurma ini sebagai kurma nabi. Berwarna hitam gelap, kurma yang hanya tumbuh di Madinah ini berteksur lembut dengan cita rasa yang tidak terlalu manis dan menyerupai kismis.
Zaghloul
Kurma jenis ini memiliki warna merah tua dan berbentuk panjang menyerupai melinjo. Biasanya kurma yang satu ini disajikan sangat garing. Kurma yang banyak ditemukan di Mesir ini juga mengandung gula yang sangat tinggi sehingga mengering ketika disantap. Hal tersebut yang membuatnya eksklusif di Mesir dan harganya pun cukup mahal.
Sekkeri
Walaupun warnanya coklat gelap, kurma sekkeri memiliki daging buah yang begitu lembut dan cita rasa manis yang khas. Hal tersebutlah yang membuat kurma yang hampir berbetuk bulat ini cukup mahal jika dibandingkan dengan jenis kurma lainnya.
Mozafati
Sebagian besar tumbuh di provinsi Kerman, Iran, kurma ini sering dijuluki kurma bam. Biasanya masyarakat setempat mengkonsumsinya ketika masih segar. Walaupun begitu, jika disimpan pada suhu minus lima derajat celcius, kurma jenis ini dapat disimpan hingga dua tahun. Warnanya yang gelap dan ukurannya yang sedang membuat kurma ini memiliki cita rasa yang manis dan daging yang lembut.
Deglet Noor
Berwarna kuning keemasan, kurma deglet noor merupakan varietas unggul yang sangat populer di Libya, Tunisia, Algreria, dan Amerika. Nama kurma ini berarti cahaya karena warna buahnya yang menyerupai warna sinar matahari. Kurma ini juga memiliki cita rasa yang tidak terlalu manis.
Sekki
Kurma yang satu ini memiliki warna yang unik yaitu warna kekuningan dibagian atas dan warna kecoklatan di bagian bawah. Daging yang berwarna kekuningan memiliki tekstur yang lebih keras sedangkan yang kecoklatan lebih empuk dan kenyal. Walaupun begitu cita rasa kurma sekki ini tidak terlalu manis.
Khalasah
Varietas ini populer di Arab Saudi karena tingkat kemanisannya yang tidak terlalu tinggi sehingga cukup banyak disukai. Buah kurma ini seringkali disebut dengan khlas dan tumbuh di Huffuf juga Qatif di bagian timur Arab Saudi.

Manfaat Kurma
Buah favorit Rasulullah ini sering dijumpai dan dikonsumsi dibulan ramadhan. Kurma termasuk buah yang direkomendasikan untuk konsumsi rutin karena mengandung banyak manfaat kesehatan dan kecantikan.


Memperbaiki Sel Yang Rusak
Kurma adalah salah satu sumber vitamin B5 atau asam pantotenat. Vitamin ini sangat bermanfaat bagi sel – sel kulit karena dapat memperbaiki kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Jadi, jika anda ingin mendapat kulit sehat dan cantik alami tak ada salahnya mengonsumsi kurma secara teratur.
Menjaga Kesehatan kulit
Kurma berperan sebagai sumber vitamin A yang dapat membantu menghilangkan sel –sel kulit kering yang mati. Dengan rutin mengonsumsi kurma kulit anda akan senantiasa teregenerasi sehingga anda selalu memiliki kulit sehat, cerah dan bercahaya.
Penuaan Dini
Penelitian membuktikan kalau buah kurma mengandung antioksidan tinggi yang ampuh untuk mencegah kerusakan sel tubuh karena pengaruh buruk radikal bebas. Tak hanya bekerja didalam tubuh, antioksidan dalam kurma juga dapat  menangkal radikal bebas yang menyerang kulit dari luar. Konsumsi kurma secara teratur, kulit akan terhindar dari radikal bebas sehingga awet muda dan kencang lebih lama.
Menjaga Kesehatan Rambut
Vitamin B5 atau asam pantotenat merupakan salah satu nutrisi paling penting bagi kesehatan rambut. Dan kurma merupakan sumber vitamin B5 yang baik. Dengan konsumsi kurma secara teratur, anda bisa mencegah beberapa masalah rambut seperti rambut kering, rapuh, dan bercabang.
Menyehatkan Kulit Kepala dan Akar Rambut
Jika anda menderita berlebihan rambut rontok, makan kurma secara teratur bisa membantu mengatasinya. Ini memberikan nutrisi ke akar rambut serta kulit kepala dan membuat rambut anda lebih kuat.

Pilah – Pilih Kurma
Agar mendapatkan kurma denga kualitas terbaik, berikut tipsnya:

·         Pilih kurma dengan kemasan baik. Jika anda membeli dipinggir jalan hindari memilih buah dengan kemasan yang kotor. Debu dan asap akan memengaruhi rasa dan kualitas  serta kebersihan kurma.

·         Telitilah buah kurma saat akan membeli. Lihat bagian kulit arinya pilih buah kurma yang kulit arinya masih utuh dan belum terkelupas.

·         Buah kurma yang baik memiliki bentuk yang besar. Pilihlah kurma yang besar karena buah kurma yang kecil berarti sudah terlalu lama hingga mengering.

·         Pegang buah kurma dan pilihlah yang tidak lengket. Kurma yang baik dan manis tidak memerlukan tambahan gula atau madu. Ini biasanya merupakan trik si penjual karena kurma yang kurang baik.

·         Pilih kurma dengan warna coklat, merah, dan kekuningan. Jika terlalu merah sehingga terlihat hitam itu berarti buahnya kurang baik dan sudah lama.

·         Pilih kurma dengan batang yang masih utuh, ini dipercaya dapat mempertahankan rasa manis buah kurma


Simpan Dengan Baik
Semakin lama kurma disimpan teksturnya akan semakin lunak dan rasanya akan semakin manis. Semua jenis kurma bisa digunakan sebagai bahan pendukung dalam pembuatan puding, cake, coklat dan minuman. Bahkan beberapa negara menikmati kurma dengan memasukan kacang – kacangan dan keju kedalamnya. simpan kurma ditempat yang kering dan dalam wadah kedap udara. Agar kurma tidak berjamur, dan dapat bertahan lama tanpa merusak rasa, warna dan aroma.

Dikutip dari tabloid Nova 1475 XXIX 30 MEI – 5 JUNI 2016



Serba Serbi Marinasi

Agar sajian lauk lebih kaya rasa dan lezat, sebelum diolah marinasi terlebih dahulu dengan bumbu favorit anda.

Marinasi adalah proses perendaman daging didalam marinade , sebelum diolah lebih lanjut. Marinade adalah nama populer dari cairan berbumbu yang berfungsi sebagai perendam lauk, biasanya digunakan untuk menambah rasa dan meningkatkan keempukan daging.  Variasi marinade sangat banyak dengan kekhasan formulanya masing – masing. Pemilihan marinade karenanya menjadi kunci penting untuk menghasilkan masakan daging yang lezat.

Pada awalnya, marinasi dilakukan untuk mengawetkan ikan. Ikan direndam dalam marinade sederhana berupa larutan garam, untuk memperpanjang umur simpannya sekaligus menghasilkan rasa unik yang berbeda dengan ikan asalnya. Berikut bahan – bahan marinade yang dapat digunakan:

Merica dan Garam
Merica dan garam merupakan bumbu yang sering digunakan dan termasuk bumbu ringan, sehingga bisa digunakan untuk marinasi daging, seafood dan ayam. Selain untuk menambah rasa, merica dan garampun berfungsi sebagai penghilang bau amis.
Air Jeruk Nipis dan Jeruk Lemon
Air jeruk nipis maupun jeruk lemon merupakan salah satu bahan yang umum digunakan untuk menghilangkan bau amis pada daging maupun seafood. Selain itu, air jeruk lemon memberikan rasa segar pada masakan.
Asam Jawa
Bila jeruk lemon atau jeruk nipis tidak ampu untuk menghilangkan bau amis pada seafood, gunakan saja asam jawa. Tingkat keasaman asam jawa cukup tinggi sehingga bisa mengatasi bau amis. Dengan mencampurkan asam jawa dengan air hangat lalu melumurinya pada seafood, maka bau aminya akan hilang.
Bawang putih
Bawang yang digunakan dapat berupa bawang yang dihaluskan atau bubuk bawang putih. Bumbu ini biasa digunakan untuk daging aau ayam. Selain sebagai bumbu, bawang putih juga dikenal sebagai antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri.
Kunyit
Salahsatu remah rimpang ini memiliki manfaat untuk mengolah daging kambing, kunyit yang memiliki aroma tajam biasa digunakan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Kunyit juga dapat membuat sajian daging lebih empuk dan beraroma.
Nanas
Buah yang satu ini bisa menjadi bumbu marinade daging sekaligus alternatif sebagai pengempuk daging. Enzim Bromelin yang terdapat pada nanas merupakan enzim yang dapat membuat daging lebih empuk. Pilih nanas yang setengah matang lalu ambil sarinya lumuri pada daging dan diamkan 30 menit. Nanas hanya digunakan untuk merendam daging sapi atau daging kambing.
Minyak
Selain bumbu atau rempah, eringkali juga minyak digunakan sebagai bahan marinasi. Jenis minyak tersebut adalah minyak zaitun, salad oil, dan minyak kelapa sawit. Minyak sebagai bahan marinasi berfungsi untuk mempertahankan agar daging tetap juicy ketika dimasak.
Rempah Daun (Herbs)
Aneka jenis herbs seperti oregano, thyme atau rosemary umum digunakan untuk marinasi daging atau pun ayam. Herbs ini dikenal memiliki aroma yang khas sehingga dapat membuat hidangan menjadi lebih beraroma dan memiliki cita rasa yang khas.

Proses marinasi yang baik
Beberapa hal yang perlu diperhatikan agar anda sukses memarinasi lauk, antara lain:

-          Jangan marinade dengan saus yang terbuat dari gula, madu, atau segala sesuatu yang manis. Gula membuat sisi luar makanan menjadi gosong sebelum bagian dalamnya benar benar matang

-          Gunakan saus manis hanya untuk siram atau dipercikkan ke makanan yang di-grill pada lima menit sebelum makanan selesai di-grill. Waktu ini sudah cukup menambah bumbu tanpa membuat makanan gosong.

-          Sebelum memasukan daging atau ikan kedalam campuran marinade, sisihkan sebagian marinade sehingga anda bisa menyapukannya ke daging atau menyajikan bahan yang di-grill dengan disirami bumbu marinade itu lagi.

-          Saat merendam bumbu dengan campuran marinade, selalu gunakan wadah kaca, keramik atau stainless steel. Hindari wadah alumunium karena bisa bereaksi asam dengan asam didalam marinade dan membuat makanan berbau logam. Atau, gunakan kantong plastik yang bisa ditutup sehingga anada tak perlu mencuci wadah lagi.

-          Makanan yang direndam harus sering dibalik. Makanan tak perlu harus tenggelam sampai seluruhnya. Yang penting harus terlapisi dengan baik.

-          Untuk mencegah kobaran api saat di-grill, tiriskan bumbu marinade sampai kering terlebih dahulu.

Waktu Marinasi
Terlalu cepat proses marinasi akan membuat bumbu kurang meresap. Terlalu lama akan membuat makanan menjadi lembek.
Berikut waktu marinasi yang ideal untuk masing bahan yang akan di-grill

Irisan fillet ikan udang, kerang : 15 - 30 menit
Dada ayam tanpa tulang : 1 - 2 jam
¼kg ayam :1 - 3 jam
Steak, potongan daging kambing: 3 - 8 jam
Daging potongan kecil: 6-12 jam
Daging potongan besar : 12 – 24 jam

Pada potongan daging yang asalnya sudah empuk, proses marinasi ditujukan hanya untuk menambahkan rasa sehingga waktu waktu marinade singkat, sekitar 15 menit sampai 2 jam dan dapat menggunakan marinade berbasis minyak.

Penggunaan marinate berbasis asam tinggi tidak disarankan karena dapat menyebabkan daging mengkerut dan menjadi keras. Untuk daging yang kurang empuk, pada daging sapi misalnya dari bagian chuck, round, flank, dan skirt, pengempukan dapat dilakukan dengan menggunakan marinade yang mengandung bahan pengempuk (asam) dan memperpanjang waktu marinasi menjadi sekitar 6 sampai 24 jam.

Marinade bekas tidak boleh digunakan dalam proses marinasi daging berikutnya, karena marinade bekas bisa jadi sudah mengalami peningkatan jumlah mikroba, tetapi jika anda ingin menggunakan marinade bekas merendam daging sebagai sauce, maka marinade bekas ini harus anda panaskan dalam kondisi mendidih minimal selama 5 menit untuk membunuh mikroba yang mungkin ada didalamnya

Dikutip dari tabloid nova 1472/XXIX 9-15 MEI 2016 

Mengenal Manisnya Krim


Krim yang lembut dan manis dapat mempercantik sajian dessert. Namun ternyata beda jenis krim, beda pula fungsinya. Agar tak salah menggunakan, simak artikel berikut ini.

Krim kental
Krim dengan kadar lemak di atas 36-48%. Dipasaran tersedia dengan berbagai nama, yaitu double/heavy cream (Inggris) atau thick cream (Amerika). Warnanya putih bersih dengan tekstur yang lebih kental dari susu cair. Umumnya digunakan sebagai campuran dalam sup, saus, minuman, dessert, maupun ganache.
Bila dikocok sampai kaku, disebut whipped cream. Dijual dalam kemasan tetra pack, dengan kemasan kecil 200ml dan kemasan besar 1 liter. Tersedia dipasar swalayan besar bagian dairy/cold storage atau toko bahan kue. Simpan dalam lemari pendingin dengan tertutup rapat agar lebih tahan lama.
Tersedia pula krim bubuk dengan warna putih yang dipakai sebagai pengganti krim kental cair. Cara menggunakannya dicampur dengan air dingin atau susu cair dingin, lalu dikocok dengan mixer sampai kaku, krim jenis ini lebih tahan lama di suhu ruang. Biasa digunakan untuk menghias cake, puding dan lain lain. Dijual dalam kemasan kantong atau boks kertas.
Krim kocok kalengan (canned cream), digunakan untuk hiasan topping pada dessert, minuman atau kue. Cara penggunaannyasangat mudah dan praktis, hanya dikocok dan disemprotkan. Harus selalu dalam kondisi dingin, sebab jika tidak dingin krim tidak akan kental dan cepat rusak.

Krim Cair
Disebut juga single cream (Inggris), light cream (Amerika) dan creme fraische (Prancis), namun lebih dikenal dengan fresh cream. Kandungan lemaknya sangat rendah, yaitu 15-18%, karena itu jika dikocok tidak akan mengembang dan kaku.
Krim ini biasanya digunakan sebagai campuran sereal, minuman kopi, atau campuran dalam kuah sup dan bahan kue. Tersedia juga cream half and half, yang merupakan campuran antara krim dan susu dengan kandungan lemak antara 10,5-18%. Fungsinya sama dengan krim cair.

Krim Asam
Krim ini memiliki rasa yang begitu khas, yaitu asam dan gurih. Krim asam atau sour cream, terbuat dari kepala susu/krim cair yang difermentasikan dengan bakteri sehingga menjadi asam dan gurih. Meskipun rasanya hampir sama dengan yoghurt, namun sour cream tidak dapat digantikan dengan yoghurt karena  memiliki cita rasa yang berbeda.
Bentuknya sangat kental dengan warna putih bersih. Dipasaran dijual dalam kemasan cup, dan dapat diperoleh di rak pendingin di supermarket. Sour cream sangat nikmat untuk campuran saus, sup, cake, masakan unggas atau ayam, dan hidangan lauk.

Non-Dairy Cream
Krim ini berasal dari lemak nabati (kelapa sawit), yang merupakan alternatif krim yang tidak mengandung susu sama sekali. Krim ini sangan mudah digunakan dan lebih tahan di suhu ruangan. Berbentuk cair dengan rasa yang manis, sehingga tidak perlu ditambahkan perasa. Sangat pas digunakan untuk menghias dessert.

Cream Chesse
Berbentuk padat seperti keju lunak yang memiliki rasa sedikit asam, berasal dari susu sapi yang diperkaya dengan krim. Cream cheese merupakan keju segar  yang tidak melalui proses penyimpanan lama. Kandungan lemak cream cheese cukup tinggi yaitu 45%, double cream cheese 60%, dan triple cream chesse 75%.
Keju ini sangat nikmat digunakan sebagai bahan tambahan untuk dessert, seperti chesse cake, filling pie atau dimakan bersama buah – buahan. Di pasaran cream chesse tersedia dalam berbagai rasa dan aroma, seperti aroma bawang putih, rasa lebih spicy dan lain lain.
Tips Mengocok Krim
Ingin membuat krim kocok sendiri? Ikuti tips berikut agar hasilnya maksimal.
·         Yang terpenting dinginkan dulu semua bahan dan peralatan yan akan dipakai dalam lemari es/freezer, karena krim mudah mencair pada suhu tropis.
·         Jangan terlalu lama mengocok krim agar tidak pecah dan berubah menjadi mentega, akibat suhu panas pengocok. Jika hal ini terjadi, gunakan untuk campuran masakan.
·         Sebelum digunakan, simpan krim kocok dalam wadah tertutup di lemari es. Krim akan tetap dalam kondisi baik selama 6 jam.
·         Pengocokan whipped cream jangan terlalu lama. Jika sudah kental dan kaku langsung digunakan.
·         Karena sifat whipped cream mudah meleleh, jadi setelah disemprotkan di atas cake sebaiknya disimpan sebentar di dalam lemari es sehingga sedikit mengeras.

Dikutip dari Tabloid Nova 1484/XXIX 1-7 agustus 2016


Kolang – Kaling Untuk Kesehatan Sendi

Ketika sering sakit persendian, tak usah buru buru lari ke apotek mencari obat. Menyantap kolang – kaling bisa jadi jalan keluar loh. Kudapan pengantar berbuka puasa ini ternyata punya kandungan nutrisi yang sangat luar biasa.
Kolang – kaling memiliki nama latin Areng Pinnata. Orang sering menyebutnya sebagai buah atap karena pohon ini sering dijadikan atap rumah. Kolang – kaling mengandung protein dan mineral. Makin tua umur biji saat dipanen, makin keruh warnanya dan makin liat teksturnya karena makin tinggi kandungan proteinnya. Sebaliknya, makin muda umurnya, makin bening warnanya dan makin lembut teksturnya.

Kandungan Nutrisi
Kolang – kaling mengandung sedikit karbohidrat tapi nilai kalorinya sangat kecil. Per 100 gram kolang – kaling hanya mengandung 27 kalori sehingga cocok digunakan sebagai menu berdiet. Mengenyangkan tanpa menambah kalori.
Ya, kolang – kaling bisa mengenyangkan karena menyantap 100 gram kolang -  kaling, berarti kita mengasup 6 gram karbohidrat. Kandungan seratnya yang berjumlah 1.6 gram per 100 gram ini juga bisa membantu mencegah sembelit. Tapi karena serat kolang – kaling cukup liat, sebaiknya kita mengunyahnya sampai lembut agar serat bisa bekerja optimal di usus.

Manfaat Kolang – Kaling
Dengan kandungan nutrisi yang baik. Banyak manfaat yang dapat dihasilkan oleh kolang – kaling, di antaranya:

Memperkuat Tulang
Kolang – kaling mengandung kalsium yang baik bagi kesehatan tulang. Dalam 100 gram kolang kaling mengandung 91 mg kalsium yang bisa memperkuat tulang. Sebagai informasi, kebutuhan asupan kalsium orang dewasa berusia 20 - 50 tahun sekitar 1.000 gram perhari.

Meredakan Radang Sendi
Kandungan zat galaktoman pada kolang –kaling memiliki manfaat untuk menyembuhkan atau meredakan penyakit pada radang sendi. Cukup mengkonsumsinya secara rutin, minimal 100 gram kolang – kaling setiap hari dengan cara merebusnya tanpa gula dan pewarna makanan.

Melancarkan Pencernaan
Kandungan serat kasar dalam kolang – kaling mencapai 39%. Artinya kandungan serat yang cukup tinggi ini baik untuk melancarkan buang air besar sekaligus menjaga kesehatan pencernaan anda. Kandungan karbohidrat dan serat yang tinggi pada kolang –kaling juga membuatnya lebih lama dicerna didalam perut, sehingga dapat menekan nafsu makan dan menyimpan energi lebih lama.

Pilihan Makanan Diet
Kolang –kaling mengandung kadar air yang cukup tinggi, yaitu 94% sehingga membuat buah ini terasa segar saat dikonsumsi. Kadar gelatin yang dimiliki juga cukup tinggi sehingga membantu mepercepat rasa kenyang, mengurangi nafsu makan dan mengakibatkan konsumsi makanan menurun sehingga cocok dikonsumsi sebagai makanan diet.
Dapat Memulihkan Stamina
Kandungan vitamin A, vitamin B dan vitamin C serta mineral seperti pottasium, zat besi, kalsium membuat kolang –kaling bisa memulihkan stamina serta kebugaran badan.

Menyetok Kolang – Kaling
Tidak mudah menyetok kolang –kaling. Jika salah, kolang –kaling akan cepat basi. Ikuti langkah berikut:
·         Pilih kolang kaling yang masih muda. Kolang –kaling yang masih muda memiliki ciri fisik pipih, lebar, tipis dan transparan/bening.
·         Untuk menghilangkan lendir kolang – kaling, cukup dibersihkan di bawah air mengalir hingga seluruh lendir bersih. Lalu, tiriskan kolang kaling dengan menggunakan saringan. Sebelum dicuci perhatikan jika masih ada matanya. Keluarkan dahulu dengan cara memencetnya.
·         Kalau suka kolang – kaling yang berwarna putih, rendam kolang – kaling di dalam air bekas cucian beras 1 – 2 jam. Kemudian, bilas kolang –kaling.
·         Agar kolang – kaling lebih empuk, tidak asam dan wangi, caranya cukup mudah. Rebus kolang – kaling yang sudah bersih didalam air, daun pandan dan daun jeruk purut yang sudah dibuang tulang daunnya.
·         Agar bisa tahan lama, tempatkan kolang kaling rebus yang sudah dingin didalam wadah tertutup rapat, didalam lemari pendingin, kolang – kaling bisa bertahan sampai seminggu.

Dikutip dari Tabloid Nova Edisi 1513/XXIX 20 – 26 FEBERUARI 2017

5 Olahan Kelapa Kering


Meski mudah didapatkan, kelapa termasuk bahan makanan yang mudah rusak. Untuk memperpanjang usia konsumsi, daging kelapa dikeringkan. Apa saja olahan kering yang bisa dimanfaatkan?

1.       Crispy Coconut (Keripik Kelapa)

Keripik kelapa terbuat dari daging kelapa tua segar. Teksturnya renyah, berbentuk irisan lebar daging kelapa, berwarna putih dan rasanya manis. Proses pembuatannya, daging kelapa diiris tipis, dikeringkan untuk dihilangkan sebagian besar kandungan airnya.
Keripik kelapa bisa dicampurkan dalam adonan macarons, permen dan fudge, topping pizza manis, taburan sereal, campuran dalam cake dan kue, smoothies, taburan salad, topping cake dan beragam dessert, bahkan enak untuk camilan. Dari segi kesehatan, keripik kelapa kering juga baik dikonsumsi. Daging kelapa yang sudah kering memiliki kadar air yang rendah, tetapi lemak baiknya tidak berkurang karena proses pengeringan. Tidak mengandung kolesterol, rendah sodium dan tinggin mangan.
Mangan adalah mineral yang membantu tubuh mengkonversi protein dan lemak untuk energi. Mangan juga meningkatkan pertumbuhan tulang yang normal, membantu menjaga reproduksi yang sehat, saraf dan sistem kekbalan tubuh dan terlibat dalam regulasi gula darah.
Pilih keripik kelapa yang berkualitas dengan ciri, warnanya putih bersih, renyah, aromanya khas kelapa, mudah dipatahkan dan manis rasanya. Keripik kelapa tahan hingga 6 bulan penyimpanan. Masukan keripik kelapa dalam kantung plastik kedap udara, simpan dalam kulkas.

2.       Flaked Coconut (Kelapa Serpihan)

Bentuknya seperti buah serut yang digunakan untuk rujak. Tipis, agak lebar, renyah, warnanya putih, aromanya khas dan berasa manis alami. Tetapi ada juga beberapa produsen kelapa kering kemasan yang menambahkan pemanis saat proses pengeringan. Sehingga rasa kelapa lebih manis dari biasanya.
Flaked coconut pas untuk taburan kue kering manis, campuran kukis, smoothies, penutup tart, topping pai, dan campuran cokelat leleh.
Dalam setiap 1 cangkri 125gram kelapa serpihan mengandung 33gram lemak dan 40gram gula.

3.       Shredded Coconut (Kelapa Parut Panjang)

Bentuknya seperti kelapa parut, tetapi serpihannya lebih panjang dan kasar. Hampir mirip dengan keju parut. Warnanya putih bersih, aromanya khas kelapa. Dipasaran tersedia dalam pilihan rasa manis dan tawar. Proses pembuatannya sama dengan keripik kelapa.
Kelapa parut panjang ini pas untuk campuran pai, kukis, sup, sup, campuran olahan berbahan udang, membungkus bahan makanan lain (truffle, bitterballen, ebifurai) dan untuk melapisi tart.
1 cangkir kelapa parut mengandung 2,68gram protein, 25gram serat, 18mg zat besi, 11mg zinc. Semua nutrisi tersebut bermanfaat untuk kesehatan pencernaan, imunitas dan proses pembentukan sel – sel baru tubuh.

4.       Coconut Flour (Tepung Kelapa)
Terbuat dari daging kelapa segar yang dikeringkan lalu diihaluskan. Tepung kelapa bisa jadi alternatif pengganti terigu.
Memiliki rasa manis alami, berbentuk serbuk putih lembut, mudah digunakan dan disimpan, tahan hingga 1 tahun. Simpan dalam keadaan kering dan tertutup rapat.
Tepung kelapa tinggi serat, protein, lemak sehat, rendah gula, kerbohidratnya mudah dicerna dan diubah menjadi kalori, indeks glikemik rendah.
Fakta ini membuat tepung kelapa jadi favorite pelaku diet paleo, orang alergi gluten, penderita celiac (sensitivitas gluten), penderita gangguan pencernaan, penderita diabetes, vegetarian.

5.       Grated Coconut (Kelapa Parut)
Bentuk parutannya lebih kecil dan lembut dibandingkan shredded coconut. Ada yang tawar dan ada yang manis. Kelapa tawar digunakan untuk membungkus makanan menggantikan komposisi tepung panir atau pangko.
Kelapa parut manis bisa dicampurkan dalam adonan cake, kukis, vla, campuran selai kacang, untuk taburan hingga hiasan.
Warnanya beragam, terutama untuk kelapa parut kering yang tawar. Ada yang ditambah dengan pewarna makanan hijau, merah, kuning dan lain – lain.
Membuat Kelapa Kering
Ingin mencoba membuat kelapa kering sendiri? Cobalah cara praktis ini:
1.       Pilih daging kelapa segar yang tua atau masih mengkal. Kupas daging kelapa, cuci hingga bersih, tiriskan.
2.       Siapkan parut, gunakan mata parutnya beragam. Parut kelapa sesuai dengankebutuhan.
3.       Ratakan kelapa yang telah diparut dalam loyang datar yang telah dilapisi dengan non-stick mat (palet anti lengket). Pananskan oven pada suhu 175c.
4.       Panggang kelapa parut selama 30 menit, angkat. Acak – acak kelapa agar bagian yang masih basah kelihatan. Panggang kembali hingga kering. Dinginkan selama 2 jam sebelum digunakan.
Dikutip dari Tabloid Nyata II MEI 2016