Apa itu Compote

Compote merupakan potongan buah-buahan yang dimasak dengan sirop gula hanya hingga air gula meresap ke dalam buah, bukan hingga terserap habis. Tekstur compote lebih berair, sehingga biasa dinikmati sebagai dessert. Sedangkan selai, adalah produk olahan buah segar yang dimasak bersama gula pasir hingga mendidih dan buah hancur (halus). Pektin di dalam buah akan bereaksi dengan gula pasir hingga membentuk tekstur selai yang kental, lembut, dan mudah dioles. Selai  banyak digunakan sebagai topping produk bakery.