Memanfaat Putih Telur Sisa

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-2smxp8/

Sebagian cake, roti dan kue lebih membutuhkan kuning telur dari pada putihnya. Eits, bukan berarti putih telur sisa tak terpakai ya. Yuk, manfaatkan untuk banyak hal.

1.    Putih Telur Beku

Jika tidak akan segera digunakan, simpan putih telur dengan cara membungkusnya dengan plastik tebal, kemudian masukan freezer.  Atau tuangkan dalam cetakan es batu, lalu bekukkan dalam freezer. Putih telur beku bisa bertahan hingga tiga bulan. Jika akan digunakan, keluarkan dari freezer dan simpan semalam di kulkas sampai mencair.

2.    Glasir Roti

Oleskan putih telur dipermukaan roti burger (burger buns), kue bagel atau kue goreng. Anda akan mendapatkan roti yang mengkilap dan cantik permukaannya. Oles putih telur sebelum anda menambahkan bahan taburan seperti wijen, biji – bijian atau kacang. Ini akan membuat bahan taburan lengket dan tidak mudah lepas saat dipanggang.

3.    Frosting dan Topping

Campuran putih telur dan gula bubuk kocok bisa dioleskan di atas adonan kukis sebelum dipanggang dan sesudah dipanggang (royal icing). Selain membuat kukis lebih menarik, royal icing juga memberi rasa manis krenyes dingin saat digigit. Putih telur kocok juga bisa digunakan sebagai pengganti whipped cream atau krim kocok dalam beragam dessert dan minuman. Jika anda mengocok putih untuk mengias kukis, tambahkan sedikit air lemon atau cuka agar icing lembut, mengkilap dan tidak amis. Sedangkan untuk topping, tambahkan jelly bubuk agar teksturnya lembut dan lebih ringan.

4.    Meringue

Campur putih telur dengan gula bubuk, kocok hingga kaku dan mengembang. Tambahkan esen dan pewarna makanan, kemudian spuitkan dalam loyang dan panggang. Jadi deh permen putih telur atau meringue. Simpan meringue dalam wadah kedap udara setelah benar – benar dingin.

5.    Campuran Koktail

Beberapa jenis cocktail (minuman racik berbahan alkohol) menambahkan putih telur. Tujuannya memberikan sensasi rasa yang kaya, tekstur creamy, serta permukaan yang berbusa. Eggnog, clover club koktail, ponche cream adalah beberapa jenis cocktail yang diberi tambahan putih telur.

6.    Mousse

Sifat putih telur kocok yang kaku adalah pengganti yang sempurna untuk gelatin non – vegetarian pada mousses. Pilih cokelat klasik atau ganti krim degan yogurt dalam versi yang lebih ringan.

7.    Bahan Pencelup

Gunakan putih telur untuk celupan atau perekat bahan makanan yang dibreaded (dilapisi remahan roti). Seperti kroket, chicken cordon blue, risoles dan lainnya.

8.    Kacang Renyah

Ada rahasia untuk membuat camilan kacang lebih renyah. Yup, putih telur dapat membuat  beragam camilan lebih renyah. Sama seperti glasir roti, putih telur menambahkan lapisan mengkilap sekaligus membuat renyah kacang panggang anda. Putih telur juga membantu topping, seperti gula atau rempah – rempah menempel sempurna.

9.    Makaron

Siapa yang tak kenal camilan manis berbentuk bulat kecil berwarna – warni ini. Ya, makaron memang sangat banyak digunakan dalam penyajian makanan terutama dessert. Rasa serta tampilan menarik membuatnya jadi pilihan suguhan istimewa. Anda tidak harus pergi jauh – jauh ke paris untuk mencicipi makaron. Coba membuatnya dirumah dengan memanfaatkan putih telur sisa.

10. Di Kukus

Alih – alih pengganti tofu atau tahu. Kukus saja putih telur hingga padat. Setelah dingin potong sesuai selera. Anda bisa menumis, menggoreng, memanggang atau sekedar mencampurkan putih telur kukus dalam beragam olahan.

Dikutip dari Tabloid Nyata edisi II Februari 2020

Ragam Bahan Makanan Pengganti Telur Untuk Memasak dan Baking

Telur merupakan bahan makanan yang sangat penting dan paling sering digunakan untuk memasak. Telur juga bahan penting saat baking kue. Jika tak ada telur maka masakan tidak akan jadi. Namun, kini ternyata telah ditemukan berbagai makanan yang bisa menggantikan peran telur Ladies. 

Tips memasak ini sungguh diperlukan bagi para vegan dan juga vegetarian yang benar-benar menghindari telur dalam menu mereka. Tak hanya itu saja Ladies, bagi yang alergi dengan telur tips ini akan sangat bermanfaat. Simak ulasannya seperti yang telah dilansir olehhealthmeup.com berikut ini yuk.

1. Berbagai buah-buahan bisa jadi pilihan yang sangat tepat untuk menggantikan peran telur saat memasak. Pisang dan juga kurma serta apel yang dihaluskan akan bisa berperan seperti telur Ladies.

Caranya cukup simple Ladies. Gantikan saja satu butir telur dengan 75 gram bubur buah-buahan ini saat memasak. Tambahkan juga porsi bahan pengembang sebanyak 25-50 persen. Bahan ini sangat pas untuk membuat kue, brownies dan juga roti.



2. Olahan yang sangat lembut dari kedelai ini juga menjadi bahan pengganti telur yang sangat pas Ladies. Hancurkan saja tofu sampai halus dan campurkan dalam bahan masakan yang akan Anda masak.

Caranya juga sangat simple Ladies. Campurkan saja 75 gram tofu yang sudah dihaluskan sebagai pengganti 1 butir telur. Tofu ini sangat pas untuk membuat berbagai makanan seperti nasi goreng, scramble, dan lain sebagainya.



3. Anda bisa membuat buttermilk dari campuran susu non dairy dan juga cuka. Ini akan jadi pengganti yang pas untuk telur.

Semua bahan ini akan sangat pas untuk membuat aneka kue kering, cupcake, kue, muffin dan juga roti.



4. Cuka ternyata merupakan pengganti telur yang sangat pas Ladies. Cuka bisa membuat kue yang dibuat terasa light dan juga lembut.

Caranya sangat mudah, campurkan saja 1 sdt baking soda dengan 1 sdm cuka untuk setiap 1 telur yang digantikan. Resep ini sangat pas untuk membuat aneka kue, cupcake dan juga roti. 

dikutip dari http://www.vemale.com/kuliner/tips-dapur/80794-tips-masak-berbagai-bahan-makanan-pengganti-telur-untuk-memasak-dan-baking-kue.html

Ragam Signature Egg Dish Berbagai Dunia

Denver omelette

Populer sebagai Southwest omelette atau Western omelette di Denver, Amerika Serikat Barat Daya. Omelet ini diisi ham (olahan daging paha babi) yang dipotong dadu, bawang bombay, dan paprika hijau. Terkadang diberi topping keju dan kentang goreng. 

French omelette

Pembuatannya agak sulit karena diolah menggunakan  wajan dadar khusus. Agar praktis dan tidak lengket, omelet digoreng menggunakan clarified butter (hasil saringan mentega cair bagian yang jernih) dengan rasio yang lebih besar dari telur. Meski hanya diberi garam dan merica sudah enak, sering kali ditambahkan rempah (tarragon, tangkai seledri) untuk menambah aroma.

Biscuit omelette 

Disebut juga omelette soufflé. Omelet paling sederhana di dapur Prancis dengan paduan rasa manis dan gurih. Teksturnya fluffy (empuk mengembang) karena terdapat campuran putih telur yang dikocok kaku. Proses masaknya ada yang didadar, tapi umumnya dipanggang sejenak. Sebagai variasi, ditambahkan sedikit tepung terigu ke dalam adonannya. Taburan yang umum dipakai adalah keju, daging, sayuran, potongan buah, dan krim kocok. 

Greek omelette

Omelet khas Yunani. Kaya rasa karena telur hanya berfungsi sebagai pengikat bahan isi, sehingga rasio bahan isi lebih banyak dibandingkan telur. Ragam isian pun bervariasi, dari sayuran hingga pasta. 

Bauern omelette 

Disebut juga farmers omelette karena konon bahan isiannya  berupa sayuran segar dari kebun sendiri. Beken di Jerman Selatan, Austria, dan Belanda. Dibuat dari bawang bombay, kentang rebus, dan speck (daging asap), yang dimasak di dalam pan dadar lalu disiram  telur kocok. Rempah, jamur, tomat, atau cornichons (acar gherkins) digunakan untuk penguat rasa. 

Frittata

Omelet ‘terbuka’ khas Italia yang berisi sayuran, pasta, keju, atau bahan lain yang dicampur dengan telur lalu dimasak menggunakan wajan datar di atas api kecil hingga matang. Cara lain,  ditempatkan di dalam wadah tahan panas, lalu dipanggang dalam oven hingga matang.

Spanish tortilla de patatas

Disebut juga tortilla Española atau omelet tradisional khas Spanyol. Mirip frittata karena tampilannya tebal dan teksturnya seperti sponge (fluffy). Isinya berupa tumisan kentang dan bawang bombay. Terkadang ditambahkan keju, paprika, dan ham.