All About Table Manners

Pengertian table Manners atau Etiquette

Ø  Etika makan atau table manners adalah aturan yang harus dilakukan saat bersantap bersama dimeja makan.

Ø  Etika makan diperkenalkan oleh bangsa eropa yang merupakan ayuran standar terutama saat bersantap bersama sama di sebuah acara resmi atau acara makanbersama di keluarga besar.

Ø  Ketentuan ketentuan dalam etiket, seringkali berbeda dari setiap Negara, bangsa, atau suku bangsa. Sudah menjadi tuntutan dalam kehifupan modern untuk kita mempelajari etiket yang berlaku umum, agar kita dapat diterima dimanapun kita berada.

Ø  Dari manners seseorang dapat diketahui sifat, kepribadian, wawasan dan keluasan pergaulan orang tersebut.

Pengantar Table Manners

Dalam jamuan makan resmi terdapat banyak hal yang harus diperhatikan, diantaranya:

1.    Cara berpakaian dan berpenampilan

2.    Cara duduk

3.    Cara menggunakan peralatan makan

4.    Cara makan dan minum

5.    Cara berbicara

6.    Cara menggunakan alat komunikasi

7.    Dan lain lain

1.    Cara berpenampilan

·         Memeriksa penampilan diri kita sebelum  menghadiri jamuan.

·         Mengenakan pakaian sesuai dengan jenis acara atau restoran.

·         Jangan membawa tas tangan berukuran besar.

·         Membawa sapu tangan, sisir, lipstick (juka diperlukan)

·         Jika hendak membetukan make up, hendaknya dibetukan di toilet atau restroom dengan meminta ijin terlebih dahulu kepada teman/tamu satu meja

·         Tidak sopan memakai lipstick atau menyisir rambut di meja makan.

2.    Kartu undangan

·         Pada waktu menerima undangan sebaiknya kita memperhatikan benar siapa yang diundang untuk hadir dalam jamuan makan yang akan diselenggarakan tersebut.

·         Hal ini penting sebab secara protokoler, ada ketentuan bahwa kursi undangan disiapkan sesuai dengan jumlah tamu yang diundang.

3.    Cara duduk dimeja

·         Sebelum duduk pastikan bahwa meja atau kursi tidak dipesan atau disiapkan untuk orang lain.

·         Posisi kursi diatur sedemikian rupa, tidak terlalu jauh dan tidak telalu dekat dengan atau sisi meja.

·         Tamu pria harus berdiri sampai semua tamu wanita duduk.

·         Duduk dengan masuk dan keluar dari sisi kiri kursi.

·         Posisi tubuh tetap tegak dan menghadap kedepan, tidak terlalu membungkuk pada waktu makan.

·         Posisi tangan tetap menggantung jangan meletakan siku di atas meja.

·         Posisi kaki adalah normal tidak dilipat, tidak pula menumpan satu sisi diatas yang lainnya

4.    Cara berbicara dimeja makan

·         Topic pembicaraan haruslah yang ringan dan tidak menyinggung orang lain.

·         Hindarkan berbicara pada waktu ada makanan dimulut.

·         Selama berbicara usahakan mulut tidak terbuka lebar

·         Hindarkan berbicara dengan gerak tangan yang berlebihan apalagi sambil memegang alat makan.

·         Hindarkan berbicara sambil melihat atau menunjuk kearah seseorang atau meja lain agar tidak terjadi salah paham.

5.    Cara berbicara dimeja makan

·         Menggunakan intonasi yang wajar, hidarkan berbisi, berteriak atau tertawa terbahak bahak.

·         Hindarkan memotong pembicaraan orang lain, tunggu sampai yang bersangkutanselesai dan meminta maaf untuk menggangu sebentar.

·         Jangan berbicara dengan handphone atau mengirim/membaca sms didepan tamu yang lain.

A.   Menu modern

Contoh set menu dalam jamuan table manners

1.    Cold appetizer

Stuffed egg with Russian salad

2.    Soup

Cream soup of tomato

3.    Main course

Grilled fillet of kakap with hollandaise sauce

Palin boiled potatoes

Buttered leave spinach

4.    Dessert

Lava cake

B.   Fungsi menu

Ø  Appetizer

Berfungsi sebagai makanan pembuka untuk menimbulkan selera makan karena itu porsinya lebih kecil.

Ø  Soup

Makanan yang mengandung cairan dan berfungsi sebagai makanan penyela.

Ø  Main course

Makanan utama dan berfungsi besar.

Ø  Salad

Sebagai stabilator apabila makanan terlalu berat dan disajikan bersamaan dengan makanan utama.

Ø  Dessert

Sebagai makanan penutup dapat berupa buah buahan, es krim, pudding dan lain sebagainya.

Ø  Coffee and tea

Sebagai minuman digestif.

C.   Cara menata meja (table set up)

Ø  Biasanya set up meja disusun berdasarkan menu yang akan dihidangkan.

Ø  Garpu diletakan sebelah kiri dan pisau/sendok dikanan.

Ø  Gelas diletakan di kanan dan b&b plate di sebelah kiri.

Ø  Bila mulai makan, gunakanlah alat yang letaknya paling luar.

Ø  Jangan sekali kali memindahkan letak peralatan seperti gelas, memindahkan b&b plate ke tengah, dan sebagainya.

D.   Aturan umum penyajian

Ø  Semua undangan akan mulai/selesai makan secara bersamaan dengan meja utama (head table) sebagai patokan.

Ø  Makanan yang sudah diporsikan diatas piring akan disajikan dari sebelah kanan kecuali roti dan salad karena menurut tata meja ada disebelah kiri.

Ø  Wanita selalu dilayani terlebih dahulu kecuali protokoler mengendaki yang lain.

E.   Informasi umum table manner

Ø  Jangan menambah garam sebelum mencicipi makanan

Ø  Jangan meminta saus tomat/sambal dalam jamuan resmi. Jika memang ada saus penyerta, saus tersebut akan disajikan.

Ø  Jangan meminta tusuk gigi pada jamuan makan resmi.

Ø  Jangan mencoba meraih makanan yang jauh dari jangkauan kita. Para wanita disarankan meminta tolong kepada pasangannya daripada kepada pramusaji.

Ø  Jika kita bersin di meja makan,gunakan sapu tangan bukan serbet makan.

F.    Tips penting dalam table manner

Ø  Jangan bersendawa pada saat makan dan setelah makan.

Ø  Jangan mengangkat piring makanan pada saat makan.

Ø  Memeriksa penampilan diri kita sebelum menghadiri jamuan

Ø  Mengenakan pakaian sesuai jenis acara atau restoran.

Ø  Jangan membawa tas tangan yang berukuran terlalu besar

Ø  Membawa sapu tangan, sisir dan lipstick (jika diperlukan)

G.   Tips penting dalam table manner

Ø  Jika ada alat makan yang jatuh, mintalah pramusaji untuk mengganti (jangan membersikan sendiri dengan serbet makan).

Ø  Jangan mengunyah dengan mengeluarkan bunyi.

H.   Cara menggunakan alat makan

Ø  Peralatan yang digunakan dimeja selalu disesuaikan dengan menu yang disediakan.

Ø  Apabila anda mulai makan gunakanlah alat makan yang terletak paling luar.

Ø  Tidak merubah letak dari peralatan yang sudah diatur diatas meja.

Ø  Tidak menggunakan peralatan makan yang tidak sesuai fungsinya.

I.      Cara menggunakan  serbet

Ø  Setelah duduk tamu dapat membuka serbet makan yang berada dihadapannya dan meletakannya di atas pangkuannya.

Ø  Pada kondisi tertentu serbet makan akan dibuka dan diletakan ke pangkuan kita oleh pramusaji.

Ø  Serbet makan digunakan untuk menyeka bibir (jika perlu), dengan menggunakan bagian sudut atau tepi serbet makan dengan ditopang jari telunjuk dan jari tengah.

Ø  Jangan menggunakan serbet makan untuk membersihkan peralatan makan yang kotor atau jatuh.

J.    Cara makan roti

·         Roti disajikan pertama kali sebelum makanan lain, roti dapat dimakan sebagai pengisi waktu sambil menunggu makanan lain datang, dapat juga dimakan bersama dengan makanan pembuka, soup, atau makanan utama.

·         Roti dimakan hanya dengan tangan saja, aturannya sebgai berikut:

1.    Ambil roti dari piring dengan tangan kiri

2.    Tangan kanan memotong roti secukupnya

3.    Sisa potongan roti dikembalikan ke piring semula

4.    Ambil mentega yang tersedia di piring roti menggunakan butter spreader yang dipegang yangan kanan

5.    Oleskan mentega pada roti yang sekarang berada ditangan kiri

6.    Pindahkan roti yang sudah di olesi dengan mentega tadi ke tangan dan langsung di suap

K.   Cara makan soup

Ø  Untuk mendinginkan soup maka di aduk aduk secara perlahan dengan sendok yang telah disediakan. Jangan mendinginkan soup dengan cara ditiup.

Ø  Jangan memakan soup dengan cara di sedot, apalagi soup tinggal sedikit. Untuk menyeduknya dianjurkan untuk memiringkan terlebih dahulu mangkoknya.

L.    Cara minum

Dalam suatu jamuan makan resmi, minuman baik yang mengadung alcohol maupun tidak, biasanya disajikan dalam gelas berkaki.

Pada waktu minum gelas tersebut dipegang pada bagian bawah badan gelas sedangkan hal yang perlu diperhatikan adalah:

ü  Minum dilakukan setelah mulut bebas dari makanan

ü  Hindarkan bunyi pada waktu menengguk minuman

ü  Jangan sekali kali berkumur kumur saat menengguk minuman

ü  Pada waktu sebelum minum bibir supaya dibersihkan terlebih dahulu sehingga tidak menimbulkan bekas pada bibir gelas.