Ragam Jenis Jajanan Pasar

·         Onde-onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Kue ini sangat terkenal di daerah Mojokerto yang disebut sebagai kota onde-onde sejak jaman Majapahit. Onde-onde dapat ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Onde-onde juga populer khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri.
Onde-onde terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Terdapat bermacam-macam variasi, yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan di dalamnya diisi pasta kacang hijau.

·          Risoles hampir mirip dengan kroket,hanya ini memiliki kulit pembungkus,isinya hampir sama dengan kroket.

·         Kroket adalah nama sebuah makanan yang dipungut dari bangsa Belanda di Indonesia tetapi diambil dari Perancis.
Di Belanda, kroket adalah sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng.
Di Indonesia, biasanya kroket adalah gumpalan pure kentang berisi daging cincang yang dibumbui dan dicampur dengan sayuran seperti wortel atau buncis. Kroket dilumuri kocokan telur dan tepung panir sebelum digoreng di dalam minyak goreng yang banyak.

·          Lemper adalah sebangsa penganan yang terbuat dari ketan dan biasanya berisi abon atau suwiran daging ayam, dan terbungkus oleh daun pisang.
Penganan ini terkenal di seluruh Indonesia sebagai pengganjal perut sebelum memasuki tahap makan besar. Pembuatan lemper mencakup persiapan daging ayam dan mengetim ketan (bisa dengan santan). Selanjutnya, daging ayam yang sudah disuwir dibungkus dengan ketan, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang, selanjutnya dikukus.

·         Pisang Molen adalah suatu hidangan ringan berbahan baku pisang yang dilapisi lembar-lembar adonan dan kemudian digoreng. Hidangan ini merupakan variasi dalam pengolahan dari pisang goreng.

·         Pastel merupakan makanan yang tidak asing buat sebagian besar penduduk Indonesia,bahkan di Luar Negeri juga ada loh pastel.
Ada beberapa jenis pastel,pastel kering,pastel basah,pastel tutup.Isinya pun beraneka ragam,tergantung selera dari si pembuatnya.

·         Klepon adalah sejenis makanan tradisional Indonesia yang termasuk ke dalam kelompok jajan pasar. Terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula kelapa (gula Jawa) kemudian direbus dalam air mendidih lalu disajikan dengan parutan kelapa.
Klepon biasa dijajakan bersama getuk dan cenil (juga disebut cetil) sebagai camilan sore atau pagi hari. Warna klepon biasanya putih atau hijau tergantung selera. Untuk klepon dengan warna hijau perlu ditambahkan pewarna dari daun suji atau daun pandan.

·         Nagasari adalah kue yang berasal dari tepung beras, tepung sagu, santan dan gula yang diisi pisang. Kue ini biasanya dibungkus daun pisang dan kemudian dikukus. Selain bahan yang disebut diatas, nagasari sering juga dimasak dengan daun pandan, yang menjadi sebab harumnya yang khas.

·         Kue lapis adalah makanan khas Indonesia. Kue ini biasanya terdiri dari dua warna yang berlapis-lapis, ini yang memberi nama kue ini. Kue ini dibuat dari tepung beras, tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna. Kue ini dikukus setiap lapisannya sebelum kemudian lapisan di atasnya ditambahkan. Kue ini banyak ditemui di daerah-daerah di Indonesia.
Pewarna yang digunakan untuk kue lapis bisa terdiri dari pewarna makanan buatan atau pewarna alami. Pewarna yang sering digunakan adalah pandan (hijau) dan sirup bunga mawar (merah).

·         Getuk Lindri Jajan pasar yang berbahan dasar singkong ini sering kita temukan di pasar-pasar tradisional di daerah kita masing-masing. Kue ini biasanya disajikan bersama urap kelapa.

·         Sentiling Jajanan pasar yang berbahan dasar singkong ini sering kita temukan dalam nuansa warna-warni yang indah dan ceria. Kadangkala penyajiannya yang ditusuk-tusuk menyerupai sate membuat tampilan Sentiling lebih unik dan modern.

·         Putu ayu Kue tradisional yang satu ini memang tidak pernah lekang dimakan waktu. Warnanya hijau cerah dengan topping parutan kelapa membuatnya tampil unik sekaligus menggoda. Sekali gigit rasa manis bercampur gurihnya benar-benar bikin ketagihan.

·         Jentik Manis ini jajanan yang termasuk unik.bentuknya agak lembek,berisi sagu mutiara warna-warni,sama santan,dibungkus pake plastik.Rasanya manis banget.

·         Kue Cubit  merupakan jajanan populer di Jakarta. Kue berukuran kecil ini (diameter sekitar 4cm) biasa dijajakan di depan sekolah oleh pedagang kaki lima. Kue cubit menggunakan campuran susu dan tepung terigu sebagai komponen utamanya. Adonan dimasukkan dalam cetakan baja, dan dalam beberapa menit telah masak. Kue ini mendapatkan namanya karena kue yang matang diambil dengan alat penjepit oleh si pedagang, sehingga seperti dicubit.

·         Kue ku yang berbentuk kura-kura ini menjadi favorit tiap orang. Adonan kulitnya yang mulur lembut dengan isi adonan kacang hijau yang lembut dan legit pula. Kecuali itu kura-kura juga diyakini sebagai lambang kesetiaan dan kesabaran.

·         Pukis adalah sebuah kue khas Indonesia. Kue ini dibuat dari adonan telur, gula pasir, tepung terigu, ragi dan santan.

·         Arem-arem merupakan penganan serupa lemper, yaitu nasi berisi sayuran atau sambal goreng yang dibungkus dengan daun pisang. Arem-arem popular sebagai penganan pengganti sarapan. Biasanya ukurannya dibuat lebih besar daripada lemper.

·         Carabikang Makanan kecil yang termasuk salah satu jajanan pasar yang terbuat dari telur & krim, rasanya manis.

Perbedaan Soun, Bihun & Misoa

Salah satu bahan yang sering digunakan dalam berbagai resep makanan berkuah, misalnya dalam resep soto ayam , adalah bihun, soun, ataupun misoa. Kalau diperhatikan secara sekilas, 3 bahan ini memang tampak mirip. Tapi, sebenarnya bihun, soun, dan misoa itu berbeda satu sama lain. Apa sih perbedaan ketiga bahan yang serupa ini?

v  Soun alias glass noodles atau mung bean noodles biasanya terbuat dari pati kacang hijau. Tapi, sekarang Anda juga bisa menemukan soun yang terbuat dari kentang, ubi, ataupun singkong. Seperti bihun, soun terlihat transparan. Tapi, salah satu ciri soun yang membedakannya dengan bihun dan misoa adalah teksturnya yang licin setelah dimasak. Untuk memasak soun, Anda tidak perlu merebusnya. Cukup rendam soun dalam air mendidih selama 5-15 menit sampai soun melunak . Kalau Anda akan menyajikannya dalam resep soto ayam atau sop,Anda tidak perlu memasaknya terlebih dulu.

v  Bihun Walaupun sama-sama transparan, tapi bihun lebih tipis dibandingkan soun dan tekstur bihun setelah dimasak tidak selicin soun . Bahan makanan ini terbuat dari tepung beras, sehingga disebut juga rice vermicelli. Bihun bisa dimasak dengan cara merendamnya dalam air panas selama 5-7 menit sebelum memasukkannya ke dalam sup atau soto. Kalau Anda akan menggunakan bihun dalam resep soto ayam atau sup, bihun hanya perlu dimasak selama 1 menit.

v  Misoa Berbeda dengan bihun dan soun, misoa biasanya berwarna agak putih dan tidak transparan . Perbedaan lainnya terdapat dari bahan utama pembuat misoa, yaitu tepung terigu. Tekstur misoa yang lembut membuat bahan makanan ini sering disajikan juga untuk anak-anak dan orang lanjut usia. Tapi, seperti bihun dan soun, misoa juga bisa dimasak dengan cara direndam air panas. Lalu, bahan yang mana yang akan Anda gunakan untuk sajian berkuah Anda berikutnya? Yang perlu diingat adalah ketiga bahan ini tidak memerlukan waktu masak yang lama . Selain itu, jangan lupa juga untuk memperhatikan kuah kaldu yang disajikan bersama bahan-bahan ini. 

Ragam Jenis Kulit Dalam Dunia Kuliner

Bungkus membungkus makanan tampaknya bukan sesuatu yang baru di dunia kuliner. Sejak lama orang sudah mengadoni tepung menciptakan lembaran tipis yang kemudian diisi bahan makanan sehingga tercipta penganan yang enak. Yuk kita kenal aneka kulit dalam dunia kulinersebagai pembungkus makanan yang biasa dibuat orang.

Membungkus makanan dengan sesuatu yang bisa dimakan biasa dilakukan orang. Tujuannya antara lain untuk :

v   Melindungi  adonan isi yang karakternya tidak kompak atau bertebaran, hingga tidak berceceran. Dalam hal ini kehadiran kulit juga memudahkan orang saat disantap.

v  Melindungi adonan isi dari panas berlebihan.

v  Memberi tampilan yang indah karena kulit bisa kita bentuk, bahkan juga bisa kita beri motif.

v  Pada jenis kulit tertentu, dapat menimbulkan rasa krispi yang sering disukai orang.

v  Menimbulkan rasa ingin tahu terhadap  isi di dalam kulit hingga membangkitkan keinginan untuk menyantapnya.

KULIT SIAP PAKAI
Dahulu orang membuat kulit sendiri dari adonan tepung. Sampai saat ini pun beberapa kulit masih dibuat sendiri seperti pai, misalnya. Tetapi sesungguhnya ada beberapa jenis kulit siap pakai yang sudah tersedia di toko. Inilah contohnya:

1.KULIT LUMPIA
Kulit lumpia Indonesia sedikit berbeda dengan kulit lumpia kuliner western (yang sebetulnya didapat dari Asia). Kulit lumpia kita lebih mudah sobek. Kita bisa menggunakan keduanya untuk membuat berbagai kudapan seperti lumpia (basah atau goreng), samosa, martabak.

2. FILLO PASTRY
Ini merupakan lembaran yang sangat tipis sehingga penggunaannya sering ditumpuk-tumpuk. Kulit ini digunakan untuk kue-kue di Timur Tengah, Balkan, dan Yunani. Biasanya setelah ditumpuk, lembaran kulit ini akan diisi dengan kacang atau bahan lainnya. Makanan yang terkenal yang dibuat dari fillo pastry adalah baklava yang diisi kacang dan sirop.Tentu isinya bisa juga asin seperti campuran bayam, daging, dan keju.

3. KULIT PANGSIT
Kulit pangsit yang dijual biasanya buatan rumah tangga biasa. Dari kulit ini bisa dibuat pangsit rebus, pangsit goreng, atau pastel.

4. KULIT PASTRY
Kulit pastry yang berlapis-lapis itu sudah ada yang menjualnya sehingga kita bisa membuat pastry jenis apa saja dengan mudah. Kulit ini dibuat dari campuran tepung dan pastry margarin atau korsvet yang menciptakan lapisan  jumlahnya bnayak dan renyah.
Isinya bisa sangat beraga. Mulai dari sosis, cokleat, atau buah lainnya.

5. KULIT SIOMAY
Kulit siomay mirip dengan kulit pangsit. Hanya lebih lentur dan lebih tipis. Gunanya untuk membuat siomay, tetapi kadang dibuatkan makanan serupa seperti  guotie. Kulit siomay juga sering digunakan orang untuk membuat pangsit rebus.

6. KULIT TAHU 
Kulit tahu yang tipis sering dijadikan lumpia kulit tahu. Dijual kering. Kita tinggal merendamnya lantas memotongnya dalam ukuran tertentu dan mengisinya. Kudapan dari kulit tahu umunnya digoreng supaya renyah.

7. RICE PAPER
Kulit dari tepung beras ini tipis dan sangat putih warnanya sehingga isinya bisa terlihat. Dengan begitu akan terlihat cantik bila berisi aneka sayuran warna-warni. Lumpia yang dibuat oleh orang Vietnam dibuat dari rice paper.

KULIT YANG DIBUAT SENDIRI
Beberapa jenis kulit tidak dijual orang secara siap pakai. Beberapa harus kita buat sendiri, yaitu:

·         -Kue dadar
Kue dadar  dibuat dari campuran tepung, susu, dan telur yang dibuat encer sekali lantas didadar tipis-tipis. Kulit dadar di Indonesia diwarnai hijau lantas diisi unti. Atau diisi vla lantas diberi nama panekuk. Kulit dadar bisa diisi beragam bahan makanan. Misal, daging, sayuran, atau keju. Kadang hanya disajikan bersama es krim.

·         -Ravioli
Ini adalah pasta yang biasa digunakan untuk membungkus isi yang berupa daging, keju, dan atau bayam. Bentuknya kotak. Isinya diletakkan di antara tumpukan dua lembar kulit. Kulit  ravioli harus kita buat sendiri dengan gilingan mi.

·         -Hakau
Kulit hakau belum ada yang  menjualnya. Anda harus membuatnya sendiri dari campuran tepung tiangmien. Tepung ini bisa dibeli di pasar tradisional. Teksturnya mirip  tepung kanji karena memang dibuat dari kanjinya kanji.
Penggunaan tepung tangmien ini membuat kulit hakau jadi jernih. Hakau masuk dalam kelompok dimsum. Isinya udang.

dikutip dr http://www.sajiansedap.com/article/detail/798/aneka-kulit-dalam-dunia-kuliner#.Vh0bgvntmko

Ragam Jenis Kulit Pangsit

Kulit pangsit yang biasa digunakan pada resep sup atau mie pangsit adalah kulit pangsit berwarna putih gading yang dibuat dari tepung terigu, air, garam, dan telur. Ada pula beberapa kulit pangsit yang mirip dan bisa dijadikan alternatif, antara lain sebagai berikut:

1. Kulit Lumpia: Berwarna putih susu dan sedikit transparan, terbuat dari tepung terigu, air hangat, dan garam. Kulit lumpia akan menghasilkan tekstur yang garing setelah digoreng.
2. Kulit Siomay: Mirip dengan kulit pangsit dengan bentuk bundar atau kotak. Dibuat dari bahan yang sama dengan kulit lumpia namun ditambahkan kuning telur dan sedikit minyak untuk membentuk tekstur yang lebih lembut.
3. Kulit Pangsit Goreng: Berwarna putih yang dibuat dari tepung terigu, tepung tapioka, minyak goreng, air/telur, dan garam. Kulit pangsit goreng akan lebih renyah setelah digoreng dibandingkan kulit pangsit biasa.

Apa itu Ragi Instan (Instan Yeast)

Ragi atau yeast itu ada macam-macam, diantaranya :

v  cair (liquid yeast)

v  Ragi Ragi Basah (Compressed yeast)

v  Ragi kering aktif (Active Dry Yeast)

v  Ragi Beku (Frozen Yeast)

v  Instant Dry Yeast (Ragi Kering Instan)

Nah Kalo yang biasa beredar dan digunakan oleh homebaker adalah tipe Instant Dry Yeast atau ragi instan Dijual 1 box isi 4 pcs @11 gram, atau per bungkus

Ragi itu sendiri sebenarnya adalah microorganisme, yang bisa aktif kembali setelah mendapatkan suhu dan asupan makanan yang cukup.

asupan makanan yang dimaksud adalah gula dan air, khususnya gula, microorganisme pada pada ragi akan merubah gula menjadi karbondiaksoda, yang kemudian tertahan adonan dan menyebabkan adonan mengembang.

Ragi bisa juga menjadi mati apabila pada saat digunakan atau disimpan terkena suhu ekstrim (sangat panas atau sangat dingin), pada resep-resep indonesia air yang digunakan biasanya air es, untuk membantu menjaga kestabilan suhu ragi.

Garam juga menghambat kerja ragi, jadi jangan coba-coba menjodohkan ragi dengan garam 

boleh kok ragi ketemu garam, tapi setelah ragi bercampur dengan bahan lain, pokoknya masukkan garam ke adonan pada bagian terakhir setelah adonan rata. Jangan lupa butter dan margarine juga mengandung garam ya 

untuk mengetahui apakah ragi instan masih berfungsi dengan baik bisa dilakukan pengujian sebagai berikut:
masukkan sedkit ragi ke dalam air hangat, setelah 5 menit kemudian bila tidak membentuk gelembung bisa dikatakan ragi telah mati dan tidak bisa digunakan.

untuk gambar silahkan searching di google image, terimakasih.

All About Cream (Krim)

Krim atau Cream atau Slagrhuum (bahasa belanda) adalah kepala susu atau lemak susu yang lebih tinggi (biasanya didapat dari susu segar yang belum homogen, yang direbus dan akan terpisah dan membentuk layer bagian atasnya).

Kalo untuk industri biasanya diolah sedemikian rupa supaya Cream ini bisa terpisah dengan sendirinya dari susu itu sendiri.

Ada Banyak jenis cream,berikut pembagiannya :

menurut kadar lemak krim (acuan kuliner Inggris) :

·         Clotted cream 55%

• Double cream 48% atau thick cream paling mudah dikocok
• Whipping cream 35% lebih ringan dari double cream, juga bisa dikocok, paling lazim dijual di indonesia, dijual dalam kemasan tetrapack, selalu disimpan dingin
• Whipped cream 35% cream yang sudah dikocok, biasanya dijual dalam bentuk spray
• Sterilized cream 23%
• Cream or single cream 18% atau half and half
• Sterilized half cream12%
• Half cream 12%

·         dan dari bahan pengolahnya :

• Cream Dairy (dari hewani)
• Cream Non Dairy (dari Nabati)

Sedangkan dari penggunaannya :

Cream for Cooking adalah Cream untuk memasak, biasanya mencantumkan “for cooking” pada kemasannya. Rasanya tawar dan bentuknya lebih encer ada merek elle vire. Cream untuk membuat kue bentuknya lebih kental dan sebagian ada yang sudah diberi sedikit pemanis.

Jenis jenis cream

Krim Encer (Thin cream) 

Disebut juga krim segar. Kandungan lemaknya 18-25%. Tidak bisa dikocok hingga kental, lebih cocok untuk campuran kopi, puding, sup.

 Krim Kental (thick cream) 

Krim berbentuk cair dengan kandungan lemak 36-48%. Krim ini paling bagus, karena cepat kental jika dikocok. Banyak digunakan untuk menghias kue, campuran masakan atau hidangan penutup.

Krim Kocok (whipped cream) 

Krim berbentuk cair, kandungan lemaknya 30-35%. Meskipun kandungan lemaknya tidak terlalu tinggi, masih bisa dikocok sampai mengeras.

 Krim Kocok Siap Pakai 

Krim dalam bentuk sudah terkocok. Rasanya agak manis, dijual dalam kemasan tabung. Banyak dipakai untuk menghias es krim, kopi, milk shake.

Krim Asam (sour cream) 

Krim encer yang difermentasikan. Rasanya asam gurih. Dicampurkan ke dalam masakan seperti sup atau saus. Bisa dibuat sendiri : kocok 250 ml krim encer dengan 1sdt air jeruk nipis atau cuka. Campurkan 250 ml krim encer lagi. Diamkan 24 jam di tempat sejuk, lalu simpan 24 jam dalam lemari es.

 Krim Bubuk 

Seperti susu bubuk. Untuk menggunakannya, selalu tambahkan susu dingin atau air es, lalu kocok dengan mikser hingga berupa krim yang kental. Selama masih berbentuk bubuk, krim ini tidak perlu disimpan dalam lemari es.

Chantilly Cream

 Krim ini paling sering digunakan untuk melapis kue atau disemprotkan sebagai hiasan di atas cake atau pudding. Chantilly cream tak lain adalah krim kocok (whipped cream) yang diberi gula dan aroma/essense.

Mengenal Manisnya Krim

Krim yang lembut dan manis dapat mempercantik sajian dessert. Namun ternyata beda jenis krim, beda pula fungsinya. Agar tak salah menggunakan, simak artikel berikut ini:

Krim kental dengan kadar lemak di atas 36-48%. Dipasaran tersedia dengan berbagai nama, yaitu double/heavy cream (Inggris) atau thick cream (Amerika). Warnanya putih bersih dengan tekstur yang lebih kental dari susu cair. Umumnya digunakan sebagai campuran dalam sup, saus, minuman, dessert, maupun ganache.

Bila dikocok sampai kaku, disebut whipped cream. Dijual dalam kemasan tetra pack, dengan kemasan kecil 200ml dan kemasan besar 1 liter. Tersedia dipasar swalayan besar bagian dairy/cold storage atau toko bahan kue. Simpan dalam lemari pendingin dengan tertutup rapat agar lebih tahan lama.

Tersedia pula krim bubuk dengan warna putih yang dipakai sebagai pengganti krim kental cair. Cara menggunakannya dicampur dengan air dingin atau susu cair dingin, lalu dikocok dengan mixer sampai kaku, krim jenis ini lebih tahan lama di suhu ruang. Biasa digunakan untuk menghias cake, puding dan lain lain. Dijual dalam kemasan kantong atau boks kertas.

Krim kocok kalengan (canned cream), digunakan untuk hiasan topping pada dessert, minuman atau kue. Cara penggunaannyasangat mudah dan praktis, hanya dikocok dan disemprotkan. Harus selalu dalam kondisi dingin, sebab jika tidak dingin krim tidak akan kental dan cepat rusak.

Krim Cair Disebut juga single cream (Inggris), light cream (Amerika) dan creme fraische (Prancis), namun lebih dikenal dengan fresh cream. Kandungan lemaknya sangat rendah, yaitu 15-18%, karena itu jika dikocok tidak akan mengembang dan kaku.

Krim ini biasanya digunakan sebagai campuran sereal, minuman kopi, atau campuran dalam kuah sup dan bahan kue. Tersedia juga cream half and half, yang merupakan campuran antara krim dan susu dengan kandungan lemak antara 10,5-18%. Fungsinya sama dengan krim cair.

Krim Asam Krim ini memiliki rasa yang begitu khas, yaitu asam dan gurih. Krim asam atau sour cream, terbuat dari kepala susu/krim cair yang difermentasikan dengan bakteri sehingga menjadi asam dan gurih. Meskipun rasanya hampir sama dengan yoghurt, namun sour cream tidak dapat digantikan dengan yoghurt karena  memiliki cita rasa yang berbeda.

Bentuknya sangat kental dengan warna putih bersih. Dipasaran dijual dalam kemasan cup, dan dapat diperoleh di rak pendingin di supermarket. Sour cream sangat nikmat untuk campuran saus, sup, cake, masakan unggas atau ayam, dan hidangan lauk.

Non-Dairy Cream Krim ini berasal dari lemak nabati (kelapa sawit), yang merupakan alternatif krim yang tidak mengandung susu sama sekali. Krim ini sangan mudah digunakan dan lebih tahan di suhu ruangan. Berbentuk cair dengan rasa yang manis, sehingga tidak perlu ditambahkan perasa. Sangat pas digunakan untuk menghias dessert.

Cream Chesse Berbentuk padat seperti keju lunak yang memiliki rasa sedikit asam, berasal dari susu sapi yang diperkaya dengan krim. Cream cheese merupakan keju segar  yang tidak melalui proses penyimpanan lama. Kandungan lemak cream cheese cukup tinggi yaitu 45%, double cream cheese 60%, dan triple cream chesse 75%.

Keju ini sangat nikmat digunakan sebagai bahan tambahan untuk dessert, seperti chesse cake, filling pie atau dimakan bersama buah – buahan. Di pasaran cream chesse tersedia dalam berbagai rasa dan aroma, seperti aroma bawang putih, rasa lebih spicy dan lain lain

.

Tips Mengocok Krim

Ingin membuat krim kocok sendiri? Ikuti tips berikut agar hasilnya maksimal.

·         Yang terpenting dinginkan dulu semua bahan dan peralatan yan akan dipakai dalam lemari es/freezer, karena krim mudah mencair pada suhu tropis.

·         Jangan terlalu lama mengocok krim agar tidak pecah dan berubah menjadi mentega, akibat suhu panas pengocok. Jika hal ini terjadi, gunakan untuk campuran masakan.

·         Sebelum digunakan, simpan krim kocok dalam wadah tertutup di lemari es. Krim akan tetap dalam kondisi baik selama 6 jam.

·         Pengocokan whipped cream jangan terlalu lama. Jika sudah kental dan kaku langsung digunakan.

·         Karena sifat whipped cream mudah meleleh, jadi setelah disemprotkan di atas cake sebaiknya disimpan sebentar di dalam lemari es sehingga sedikit mengeras.

Dikutip dari Tabloid Nova 1484/XXIX 1-7 agustus 2016

Tips Mengganti Bahan Krim

Kuah kental, gurih, dan beraroma nikmat adalah ciri kuah yang biasa ditemui pada sup krim. Kuah seperti ini dapat dihasilkan dari penggunaan krim kental sebagai bahan utamanya. Bila sulit untuk menemukan krim kental di pasaran, tidak perlu khawatir karena beberapa bahan di bawah ini bisa digunakan untuk menggantikan peran krim kental pada sup krim.

1.    Susu Bubuk: Susu bubuk yang digunakan adalah susu bubuk full cream yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan 200ml air dan 4-5sdm susu bubuk. Susu bubuk akan memberikan rasa dan tekstur yang hampir sama dengan krim.

2.    Susu Cair: Penggunaan susu cair sebagai pengganti krim bisa dilakukan dengan menambahkan susu cair dengan jumlah banyak pada masakan lalu dipanaskan hingga susu lebih pekat/kental. Citarasa dan tekstur yang dihasilkan akan menyerupai krim.

3.    Santan: Penggunaan santan akan membuat sup beraroma kelapa dengan rasa gurih yang khas dari santan.

4.    Krim Masak (single cream): Rasanya mirip dengan krim kental hanya tidak segurih krim kental.

Kenali Alat: Spiral Whisk

Spiral Whisk atau Kocokan Spiral adalah kelengkapan yang biasanya selalu ada saat kita membeli hand mixer maupun standing mixer.

spiral whisk biasanya digunakan untuk adonan yang menghasilkan gluten (bertekstur liat dan kalis) seperti adonan roti, donat, pastry dll.

kapasitas spiral whisk sangat terbatas, dan bisa membuat mixer cepat panas, ada beberapa mixer yang pengaturan kiri kanannya harus diperhatikan, supaya saat digunakan adonan tidak naik ke mixer.

untuk hand mixer phillips cucina, saya menggunakan spiral whisk ini untuk 250 gr tepung terigu. (pernah 500 gr, tapi beberapa kali istirahat)

tips : sebaiknya menggunakan spiral whisk saat adonan sudah setengah kalis. Supaya mixer tidak cepat panas. Jadi untuk menggumpalkan dan meratakan bahan-bahan cukup gunakan tangan.

untuk gambar silahkan searching di google image, terimakasih.

Kenali Alat: Cake Laveller

Namanya Cake Leveller, atau pembelah roti
Membelah cake kadang sedikit “tricky”.
Kita harus ekstra hati-hati menggunakan pisau atau benang untuk membelah 2 atau 3 cake Anda dengan rapih dan rata.

Kalau benang putus saat memotong kita jadi kelabakan.
Saat menggunakan pisau panjang bisa jadi tidak rata dan beremah.

Cake leveller ini sangat membantu membelah cake menjadi 2 atau 3 bagian dengan rata. Bisa disesuaikan tebal tipisnya cake karena ada indikator ketebalan di kedua sisinya.

Penggunaannya pun mudah,cukup menyesuaikan ketebalan yang diinginkan lalu memasangnya di satu sisi kue.
gerakkan dari kanan ke kiri seperti Anda sedang menggergaji.

untuk gambar silahkan searching di google image, terimakasih.