Mengenal Bahan Memasak Untuk Pemula

 

Di zaman yang modern ini semakin banyak bahan yang beredar dipasaran untuk tambahan dalam mengolah makanan, yuk kita kenali bahan – bahan yang ada di keseharian kita dan mungkin anda akan menemukan bahan baru yang patut untuk di coba tambahkan ketika anda memasak..

Berbagai jenis minyak yang ada dipasaran

• v  Minyak Kelapa terbuat dari kelapa yang di ambil minyaknya.
• v  Minyak kelapa sawit berbeda dengan minyak kelapa minya ini di ambil dari kelapa jenis sawit.
• v  Minyak kedelai aromanya kurang enak, tetapi sangat menyehatkan.
• v  Minyak jagung dibuat dari biji jagung. Rasanya tak seenak minyak kelapa atau kelapa sawit.
• v  Minyak zaitun dari ekstrak buah zaitun, bisa untuk menumis atau sebagai dressing pada salad.
• v  Minyak wijen tidak dipakai untuk menggoreng deep frying, lebih untuk menumis bumbu atau sekedar memberi aroma.

Berbagai jenis kecap yang biasa di temui

• v  Kecap asin berbentuk encer dengan rasa asin, warnanya tidak sepekat kecap manis
• v  Kecap ikan bentuknya encer, rasa asin dengan aroma ikan. Sebagai kecap, warnanya agak pucat. Dibuat dari kedelai dan saripati ikan anchovy (ikan berukuran kecil yang sering di awetkan).
• v  Light soy sauce rasanya tidak seasin kecap asin. Terbuat dari kacang kedelai, garam dan tepung terigu. Warnanya gelap dengan tekstur encer.
• v  Kecap jamur dibuat dari kacang kedelai, garam, gula, tepung terigu dan ekstrak jamur. Warnanya gelap agak encer, rasanya asin, tetapi tidak seasin kecap asin. Beraroma jamur.
• v  Kecap inggris dibuat gula aren, cuka, garam, molasses kadang diberi aroma ikan anchovis dan rempah – rempah.

Aneka jenis saus yang biasa di pakai olahan masakan

• v  Saus tomat dibuat dari tomat, yang diberi pengental dan rempah – rempah.
• v  Saus tiram warnanya hitam, bentuknya kental beraroma tiram. Dibuat kacang kedelai dan ekstrak tiram
• v  Saus penyedap dibuat dari protein ikan, gula, garam, rempah, yeast ekstrak dan penguat rasa.
• v  Selain itu ada banyak jenis saus lainnya seperti saus cabai, saus bangkok, saus teriyaki, saus saus teriyaki, saus pedas manis dll.

Bumbu rempah

• v  Bumbu ngohiang lima macam rempah yang disatukan terdiri dari pekak, merica, secuan, cengkeh, adas dan bunga pala. Aromanya pekaknya yang sangat dominan.
• v  Pekak atau nama lainnya buga lawang, orang inggris menyebutnya star anise. Bentuknya seperti bintang. Dijual dalam keadaan kering masih berbentuk bunga atau dikeringkan.
• v  Angkak warnanya merah gelap. Bentuknya seperti butiran beras. Merupakan fermentasi beras yang dikeringkan. Selain untuk rasa, berguna untuk memberi warna merah. Angkak adalah pewarna alami.

Bahan pemanis

• v  Gula pasir sebagai pelengkap bumbu masakan namun bukan pemanis utama
• v  Gula merah sering digunakan karena rasa gula merah tidak lurus – lurus saja, tetapi lebih variatif rasanya.
• v  Kecap manis adalah pemanis yang paling sering dibubuhkan dalam makanan untuk memberi rasa manis. Sayangnya warnanya gelap hingga makanan yang dibubuhi banyak kecap manis, kurang cantik penampilannya.
• v  Madu paling enak ditambahkan pada daging panggang selain memberi rasa manis, madu juga membuat daging panggang tidak kering.

 

 

Sumber refrensi tabloid sedap khusus pemula edisi 48/IX/2009

 

24 Bunga Cantik Aman Dimakan dan Menyehatkan

Ngga hanya cantk, bunga – bunga ini juga aman dikonsumsi. Asyiknya, selain nikmat disantap, juga menyehatkan. Bunga apa saja? Ini diantaranya:

1.    Kenikir

Selain daunnya yang kerap digunakan dalam masakan, bunga kenikir juga bisa dikonsumsi. Bunga ini dapat dicampurkan dalam sajian urap serta tumis. Cantik juga sebagai hiasan makanan.

 2.    Rosemary

Tak hanya daunnya yang dimanfatatkan untuk bumbu rempah, bunga rosemary yang imut berwarna biru segar ini juga aman dimakan.

Bunga rosemary memiliki tekstur lebih ringan dari sayuran, bunga ini meningkatkan rasa khas dari sajian serba panggang. Cocok ditambahkan dalam oembuatan sorbet buah, olahan berbahan daging serta seafood. Bentuknya yang cantik dan mungil, pas untuk menghiasi dessert.

 3.    Bawang

Bunga bawang merupakan tanaman dalam keluarga bawang. Selain untuk hiasan, bunga bawang juga sedap diolah untuk tumisan. Bunga ini kaya serat, vitamin C, asam folat, zat besi dan kalsium.

 4.    Hibicus (Kembang Sepatu)

Hibicus atau yang lebih dikenal kembang sepatu, biasa dikonsumsi dengan cara dikeringkan lebih dulu kemudian diseduh menjadi teh atau minuman lain. Kelopak buga kembang sepatu yang masih segar juga bisa dijadikan manisan atau ditambahkan dalam salad.

Rasa bunganya seperti cranberry dengan sedikit sensasi lemon. Anthocyanin dan antioksidan yang terkandung dalam bunga ini diyakini mampu mengontrol tekanan darah dan darah kadar kolesterol.

 5.    Telang

Bunga telang juga dikenal dengan nama bunga violet atau bunga ungu. Rasanya manis, aromanya wangi segar. Selain aman dimakan, dari dulu digunakan sebagai pewarna biru alami untuk makanan. Telang juga digunakan sebagai campuran puding dan diseduh untuk minuman. Ada juga yang memprosesnya untuk permen.

Selain mempercantik tampilan makanan, bunga ini juga bisa dijadikan campuran salad, campuran masakan berbahan ayam dan ikan, dan manisan. Telang juga berkhasiat mengatasi mengatasi batuk pilek, menurunkan demam dan mengatasi oenyakit kulit yang bukan alergi.

 6.    Rosella

Ada dua jenis bunga rosella, merah dan ungu. Rosella sejak lama diketahui khasiatnya untuk kesehatan. Krlopak bunganya mengandung vitamin C, vitamin A, kalsium dan 18 jenis asam amino termasuk arginina dan legnin yang berfungsi meremajakan sel dalam tubuh. Rosella umumnya dikeringkan, kemudian diseduh sebagai minuman teh.

 7.    Pepaya

Bunganya berwarna putih berukuran kecil. Bentuknya memang cantik. Bentuknya memang cantik, namun rasanya sangat pahit, remas – remas bunga pepaya dengan garam dan cuci hingga bersih sebelum diolah.

Bunga pepaya mengandung tanin, flavonoid dan antioksidan. Tanin membantu organ pencernaan dalam menjalankan fungsinya secara optimal. Flavonoid dan antioksidan menjaga stabilitas sistem kekebalan tubuh.

 8.    Kecombrang

Bunga yang juga dikenal dengan honje, kincung, kantan atau sambuang ini banyak dimanfaatkan untuk bumbu, campuran tumis dan sambal. Sambal matah bali, sajian khas betawi dan sunda, memanfaatkan kecombrang untuk untuk menambah rasa pedas segar. Laksa dan gulai medan juga menambahkan kecombrang untuk menambah aroma segar kuah.

Kecombrang mengandung zat seperti saponon, fenolik, flavonida, alkaloid, tanin, triterpenoid, glikosa, steroid, pilofenol, antimikroba, vitamin, mineral dan antioksidan.

Bahan – bahan tersebut bermanfaat mengobati oenyakit kulit, melancarkan ASI, membersihkan darah, menghilangkan bau tidak sedap, menguatkan tulang dan gigi dan mengobati luka.

 9.    Zucchini

Zucchini atau timun jepang mengahsilkan bunga berwarna kuning terang, rasanya lembut dan sedikit manis. Bunga yang baru saja mekar paling bagus untuk dimasak. Bunga zicchini bisa digoreng tepung, ditambahkan dalam masakan berbahan keju dan pizza. Sebelum diolah, bungan zucchini dimemarkan dulu kemudian dikeringkan sebentar.

 10. Anggrek

Ternyata selain indah, anggrek pun bisa dimakan. Bunga ini memiliki cita rasa pedas dan teksturnya mirip mentimun. Anggrek bisa diolah untuk campuran permen, camilan, acar hingga tumisan.

Anggrek juga dapat digunakan sebagai ramuan herbal untuk mengatasi gangguan saraf, mengobati sakit gigi dan telinga, menyembuhkan demam dan nyeri sendi.

 11. Turi

Bunga turi biasanya diolah untuk pecel, lalapan dan tumisan. Bunga ini mengandung karbohidrat, protein, lemak, kalium, fosfor, zat besi, kasium, vitamin B1, citamin C dan beta karoten.

Bunga turi putih atau merah bisa dimanfaatkan untuk mengobati sariawan (air rebusan bunga turi digunakan untuk berkumur – kumur) dan melancarkan ASI.

 12. Genjer

Genjer adalah tanaman rawa yang tumbuh disawah atau perairan dangkal. Bagian genjer yang dikonsumsi adalah daun, batang dan bunganya yang masih kuncup. Konsumsi bunga dan daun genjernya dipercaya menambah nafsu makan. Caranya, cukup rebus hingga lunak, nikmati sebagai lalap.

 13. Saffron

Rasa bunganya seperti rumput laut yang diberi tambahan madu. Biasa dicampurkan dalam puding, paella (nasi seafood khas spanyol) dan nasi biryani.

Saffron sumber cooper, potassium, kalsium, zat besi, mangan, magnesium, zinc, selenium, vitamin C, asam folat, beta karoten, vitamin A, niasin, crocin dan riboflavin. Zat – zat tersebut bermanfaat mengatasi anemia, menunda penuaan dini, menghilangan jerawat, meningkatkan kesuburan, meningkatkan stamina laki – laki dan melancarkan haid.

 14. Sedap Malam

Sedap malam yang digunakan dalam pengolahan makanan biasanya sudah dikeringkan. Perhatikan cara mengolahnya. Rendam dulu hingga mekar, lalu cuci 2 -3 kali untuk menghilangkan aroma dan rasa asam. Jangan lupa buang putiknya karena pahit. Sedap malam umumnya ditambahkan dalam sajian berkuah seperti sop, tekwan atau timlo.

 15. Pisang

Bunga pisang rasanya sedikit pahit, tapi jika diolah dengan benar rasa pahitnya tersamarkan. Bunga ini bisa diolah untuk tumisan, sajian kuah, dicampur dalam adonan seperti botok dan pepes hingga dikudap untuk lalap. Bunga pisang bermanfaat meredakan PMS, menyehatkan rahim, mengandung nutrisi baik bagi ibu hamil, hingga baik bagi penderita diabetes.

 16. Tebu

Bunga tebu atau terubuk bentuknya seperti batang beruas – ruas, berwarna hijau kemerahan. Teksturnya renyah, rasanya manis. Kalsium, fosfor dan vitamin C dalam terubuk cukup tinggi. Terubuk bisa dikukus, ditumis, dimasak dengan kuah, hingga digoreng tepung. Cocok juga untuk lalap pelengkap sambal.

 17. Krisan

Krisan memiliki bunga berwarna merah, putih, ungu, kuning hingga orange. Rasanya ada yang mirip kembang kol hingga sedikit pahit.

Banyak digunakan dalam kentang tumis oriental dan bahan salad. Krisan juga paling sering dijadikan hiasan dalam berbagai masakan.

 18. Lily

Lily memiliki aroma manis mirip melon, sementara rasanya perpaduan asparagus dan zucchini. Mahkota bunganya dapat digunakan untuk campuran salad, tumisan, sup dan enak digoreng.

Kuncup bunganya bisa ditumis. Bunga mekar bisa diisi dengan bahan lain. Jenis daylilies bahkan bisa dikonsumsi mentah karena memiliki rasa manis.

Lily kaya kandungan pati, lemak, protein, flavonoid, karotenoid, sapion, colchicines dan polisakarida. Konsumsi bunga ini mampu menghilangkan jerawat, menstabilkan kolesterol, mengobati batuk, amandel, sakit lambung serta melembabkan kulit.

 19. Mawar

Mawar memiliki aroma kuat, namun ketika dikonsumsi rasanya lembut mirip stroberi dan apel hijau. Cocok untuk isian sup, salad, puding, selai hingga seduhan dalam teh. Semua jenis mawar bisa dimakan. Semakin berwarna gelap, rasanya juga lebih kuat.

Kandungan fenolat dalam mawar berfungsi sebagai zat anti – inflamasi, mampu mengurangi resiko penyakit jantung, kanker dan diabetes.

 20. Lavender

Bunga berwarna biru keunguan ini, aromanya segar campuran lemon dan lime. Tetapi rasanya pedas manis. Kelopak lavender bisa dibuat manisan, campuran koktail serta penambah rasa es krim dan yogurt. Lavender kaya antiseptik. Bermanfaat atasi insomnia, mereklasasi otot, mengatasi iritasi perut, menstabilkan mood, anti virus, anti jamur dan anti bakteri.

 21. Melati

Melati dapat dikonsumsi segar, dikeringkan dulu atau dicampurkan dalam teh serta minuman tradisional. Melati kaya kandungan indole, linalcohol, asetat benzilic, alcohol benzilic dan jasmon yang bermanfaat mengurangi peradangan usus, ginjal, menurunkan kolesterol, menyeimbangkan gula darah, untuk detoksifikasi dan menurunkan berat badan.

 22. Matahari

Bunga matahari bisa dikonsumsi ketika mulai kuncup hingga mekar. Kuncupnya enak dikukus. Begitu mekar, kelopak muda bisa direbus untuk campuran sup, sajikan berkuah dan campuran mentega. Pas juga untuk taburan salad dan roti. Kandungan quercimetirin, helianthoside, oleanolic acid dan echinocystic acid dalam kelopak bermanfaat mengatasi sakit kepala, sakit gigi, nyeri menstruasi, nyeri lambung, radang payudara dan rematik.

 23. Nasturtium

Daya tarik utama nasturtium terletak pada bunga bentuk bunga yang bagus dan warnya yang cerah.

Nasturtium memiliki rasa manis dan pedas mirip selada air. Banyak digunakan sebagai garnish, campuran salad, sandwich, taburan pasta, campuran mentega dan sebagai penyedap rasa.

Agar tidak pahit, buang benang sarinya. Setelah dicuci, kelopak bunga segar siap dimakan.

  24. Anyelir

Bunga cantik berlapis – lapis ini bisa langsung dimakan atau dijadikan campuran anggur. Banyak juga yang menggunakan untuk hiasan tart cake. Anyelir sering dicampurkan dalam pembuatan minuman dan permen karena berasa manis. Aromanya harum paduan pala dan cengkeh.

 

 

 

Dikutip dari tabloid nyata edisi

-         IV Februari 2020

-         I Maret 2020

-          III Maret 2020

 

 

 

                               

Kubis Kaya Warna dan Karya Rasa

 

·         Savoy

 Dikenal sebagai kubis keriting, daunnya berenda dan bergerigi. Tidak terlalu renyah, tetapi gurih rasanya. Savoy kaya vitamin C, vtamin A dan vitamin B6. Sekedar direbus dalam kaldu cair yang diberi sedikit mentega, membuat savoy terasa lezat. Savoy juga enak digoreng untuk tempura. Salad, tumisan dan kimchi pun cocok sebagai olahan savoy. Sayuran ini juga bisa digunakan sebagai pengganti tortilla atau pembungkus bahan lainnya seperti dolmades isi daging cincang atau siomay.

 ·         Raja Januari

Sesuai namanya, kubis jenis ini hanya dipanen dibulan janurai. Termasuk jenis kubis bertekstur keras dan masuk kategori sayuran musim dingin. Sedikit keriting daunnya, dengan waarna ungu hijau. Hanya cocok untuk dipanggang. Saat matang tekstur kerasnnya berubah jadi renyah, segar dan manis. Sajikan kubis panggang dengan siraman saus mentega atau saus lemon.

 ·         Hijau

Bulat, kokoh, helaian daunnya sangat rapat, renyah dan manis rasanya. Daunnya lembut sehingga anda dapat menggulung  dengan mudah. Cepat matang dan dapat diolah untuk beragam sajian. Mulai dari salad, tumisan, lalapan, dipanggang hingga digoreng. Kubis hijau juga lezat difermentasi untuk acar (sauerkraut) pelengkap tortilla, burger dan hotdong.

 ·         Cannonball

Kita mengenalnya dengan nama kubis putih. Jenis ini paling popular dan banyak diolah. Bentuknya bulat, kokoh, helaian daunnya sangat rapat dan berasa manis. Kol putih mengandung banyak vitamin C, vitamin K, selenium, kalium dan magnesium. Cocok untuk tumisan, sajian berkuah, difermentasi menjadi acar (sauerkraut), untuk coleslaw hingga disajikan mentah sebagai lalap sayur.

 ·         brussel

brussel berbentuk bulat kecil seukuran tomat ceri. Biasa dijual dalam kemasan beku dan sudah direbus. Jenis ini memang tidak disarankan diolah segar. Kubis baru dipanen, diperam dulu seminggu. Sedikit rumit mengolahnya, karena berasa pahit.

Jika tidak tepat mengolah, rasa pahitnya mengganggu. Brussel sebaiknya dipanggang langsung atau dipanggang dalam oven. Tambahkan mentega leleh, bumbu rempah, gula dan madu saat memanggang agar lebih nikmat.

 ·         Merah

Juga dikenal sebagai kubis ungu. Tingkat kemerahan warnanya menyesuaikan dengan nilai  pH tanah tempat tumbuh. Kubis merah terlihat seperti kubis hijau, sama – sama padat, lembab yang terasa berat. Hanya bagian kepalanya sedikit lebih kecil. Lezat ketika diiris tipis menjadi salad seperti coleslaw, direbus dengan bacon, dicampur cuka sari apel atau difermentasi menjadi sauerkraut. Kubis merah iris tipis juga cocok untuk ditumis, asinan, disajikan dengan taco ikan, dicampur cuka atau jus lemon untuk pelengkap ayam goreng atau ikan goreng.

 ·         Napa

Berbentuk bonggol dengan batang yang renyah, daunnya berenda dengan warna kuning kehijauan. Kita mengenalnya sebagai sawi putih atau kubis cina.

Lezat disajikan mentah untuk salad, pas untuk isian pangsit atau dikukus. Cocok juga untuk tumisan dan difermentasi menjadi asinan sayur. Merupakan bahan utama acar khas korea, kimchi.

Sayuran ini cepat lunak saat dimasak. Jadi masukkan sesaat sebelum sajian diangkat dari atas api agar kerenyahannya terjaga.

 ·         Pointed

 Pointed cabbage atau kubis runcing adalah salah satu varian kol putih. Bentuknya seperti ujung tumpeng. Teksturnya renyah, rasanya agar manis, daunnya halus dan lembut. Kesegarannya hanya bertahan hingga empat hari setelah dipanen.

Kubis runcing tinggi vitamin C, rendah kalori dan lemak. Ini merupakan kubis paling mudah dicerna. Untuk tumis cepat, gabungkan dengan bacon dan wortel. Atau gunakan daunnya yang lembut untuk membungkus daging cincang berbumbu atau puree kentang yang dikukus.

Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi II Mei 2020

 

Kulit pun Masih Berguna

 Jangan buang kulit buah dan sayur, karena masih banyak manfaatnya.

·         Semangka

Olah kulit semangka bagian putih menjadi manisan, acar hingga tumisan. Bisa juga diiris tipis dan vaccum fryer menjadi keripik  kulit semangka yang renyah. Gunakan bagian kulit yang berwarna hijau untuk cetakan puding atau wadah salad buah.

·         Apel

Campurkan cuka dengan kulit apel, aduk rata, peram semalaman untuk menghasilkan cuka salad yang segar dan kaya rasa. Saring, simpan dalam botol kaca steril. Cuka ini bisa ditambahkan juga dalam pembuatan minuman cocktail.

Cara lain, cuci kulit apel, campur dengan air dan gula pasir. Rebus hingga kental menjadi selai. Setelah dingin, masukkan dalam wadah bersih.

 ·         Jeruk Manis

Parut kulit jeruk untuk campuran saus, cake, kue hingga permen. Letakkan kulit jeruk dalam toples berisi gula palem untuk mencegah penggumpalan. Tambahkan kulit jeruk parut dalam adonan wafel, pancake hingga roti untuk menambah aroma segar.

Kulit jeruk juga bisa diolah menjadi manisan kering dan manisan basah. Campurkan kulit jeruk saat membuat kuah sup atau saus pancake. Parut kulit jeruk, panggang sebentar, gunakan untuk taburan popcorn atau pretzel.

 ·         Bawang Merah

Manfaatkan untuk memberi warna merah atau cokelat alami. Tambahkan kulit bawang merah saat merebus telur atau membuat telur pindang. Atau saat merebus daging untuk sup,serta saat membuat kaldu.

 ·         Kentang

Jangan biarkan kulit kentang terbuang sia – sia olah menjadi camilan renyah. Goreng cepat dlam minyak panas hingga kering, tiriskan. Taburi garam untuk memperkaya rasa. Selain digoreng, anda bisa memanggangnya dalam oven hingga kering. Bumbui dengan sedikit minya zaitun, garam dan bumbu rempah.

 ·         Pisang

Kulit pisang matang terutama pisang ambon atau cavendish rasanya manis, teksturnya lembut dan berdaging tebal. Campurkan kulit pisang dalam smooties. Haluskan kulit pisang, campurkan dalam whipped cream dan cokelat panas.

 ·         Tomat

Setelah diambil dagingnya untuk krim sup atau jus, manfaatkan kulitnya untuk bumbu tabur aneka camilan. Panggang kulit tomat hingga kering, tumbuk kasar. Campur dengan garam berbumbu, taburkan pada kentang goreng, tempura sayur, popcorn atau kacang pangggang.

 ·         Mangga

Siram kulit mangga dengan air dingin, tiriskan. Campur dengan air dan gula pasir secukupnya, rebus hingga mendidih, kental dan menjadi sirup. Angkat, saring, biarkan dingin. Tambahkan zitrun zuur untuk membuat sirup kulit mangga tahan lama.

 

 

Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi III Mei 2020

Agar Tahan Lebih Lama (Buah & Sayuran)

 

Setelah memilih bahan makanan (buah, sayuran, bumbu) berkualitas, lakukan hal – hal berikut  memperpanjang umur konsumsinya.

• ·         Pisang

Tutup rapat pangkal pisang menggunakan alumunium foil atau plastik biasa untuk mencegah proses pematangan berlebih dan pembusukan. Jangan simpan pisang dalam lemari pendingin. Letakkan dalam rak terbuka atau gantung jika memiliki tempat untuk menggantung. Cara ini membuat pisang matang tetap segar hingga enam hari.

 ·         Anggur

Jangan cuci anggur saat akan disimpan dalam lemari es. Biarkan anggur tetap pada tangkai dan dalam kemasannya. Proses mencuci sebelum disimpan justru akan membuatnya cepat membususk dan berjamur. Cuci anggur ketika akan disuguhkan.

Jika anda ingin menyimpan anggur hingga satu satu tahun kedepan. Cuci anggur, bekukan dalam freezer. Anggur beku harus habis sekali saji. Buah yang keluar dari freezer tidak boleh dibekukan lagi, karena tekstur serta rasanya sudah berubah.

 ·         Tomat

Tomat sangat sensitif terhadap dingin. Setelah terpapar, mereka bisa kehilangan tekstur, kelembapan dan rasanya. Jadi yang terbaik adalah menyimpan dalam rak pada suhu ruang. Pastikan anda menyimpannya dengan batang dibawah. Ini akan membantu menjaga udara keluar dan menjaga kelembapan masuk.

 ·         Alpukat

Alpukat mentah butuh empat hingga lima hari untuk matang pada suhu kamar dan harus disimpan jauh dari sinar matahari langsung. Setelah matang simpan dalam lemari es selama dua hingga tiga hari untuk menghentikan proses pematangan.

Jika anda hanya menggunakan setengah bagian alpukat matang, olesi permukaan sisanya dengan minyak sayur atau air lemon. Masukkan dalam kotak plastik kedap udara. Simpan kembali dalam lemari es.

 ·         Jeruk

Selama terhindar dari sinar matahari langsung, semua jenis jeruk akan lebih baik disimpan pada suhu ruang. Dalam suhu ini jeruk dapat bertahan satu minggu. Simpan dalam lemari es untuk membuat usia konsumsinya empat kali lipat lebih lama. Letakkan secara terpisah dari bahan lain.

 ·         Peach dan Plum

Masukkan buah yang belum masak benar dalam kantong kertas dan simpan dalam suhu ruang. Jangan terlalu banyak memasukkan. Beri ruang agar buah tetap bisa bernafas. Buah yang sudah matang benar, bilas dibawah air dingin yang mengalir lalu keringkan. Tempatkan dalam kantong plasti yang bisa ditutup, untuk mencegah aliran udara. Cukup masukkan beberapa buah saja dalam satu kantong, jangan berlebihan. Kemudian simpan dalam lemari es. Saat akan dikonsumsi biarkan buah hingga mencapai suhu ruang. Ini memastikan kemanisan dan kekenyalan buah.

 ·         Berries

Buat larutan air yang diberi sedikit cuka beras atau cuka apel. Gunakan untuk mencuci dan merendam stroberi, rasberry, cranberri, bluberri dan lainnya selama 2 – 3 menit. Larutan cuka akan membunuh bakteri dan jamur penyebab kebusukan. Selain itu menjaga teskturnya tetap segar, renyah dan lembut. Setelah dicuci, lap hingga kering menggunakan kain bersih. Simpan dalam wadah kedap udara yang dilapisi tisu. Masukkan lemari es.

 ·         Apel

Sebelum disimpan, cuci hingga bersih dalam air diberi seikit campuran cuka. Keringkan menggunakan lap, lantas bungkus tiap apel menggunakan kertas atau koran. Letakkan di rak paling dingin (dekat freezer). Jauhkan dari bumbu atau rempah beraroma kuat.

Untuk apel potong, cuci dalam campuran air garam, lalu masukkan dalam plastik berperekat. Pastikan tidak ada udara yang masuk dalam plastik (divaccum) lalu simpan di lemari es.

  ·         Brokoli

Ada empat cara membuat brokoli tetap segar dalam waktu lama. Pertama, rendam batangnya dalam gelas berisi air, lalu disimpan dalam lemari es. Kedua, semprot air dingin, bungkus alumunium foil atau tisu, simpan dalam lemari es. Ketiga, semprot air dingin, masukkan kantung plastik yang dilubangi. Simpan dalam lemari es. Keempat, potong perkuntum, cuci, rebus dalam air mendidih tiga menit, tiriskan,  rendam dalam air es hingga dingin. Tiriskan, masukkan dalam plastik berperekat. Simpan dalam freezer.

 ·         Kentang

Letakkan dalam wadah kering, lalu simpan dalam ruang, ventilasinya bagus dan tidak terkena sinar matahari langsung. Kentang bisa bertahan hingga tiga bulan dan tidak rusak. Jangan pernah mencuci kentang sebelum disimpan, karena kelembapan mempercepat tumbuhnya jamur dan kebusukan. Tambahkan beberapa buah apel untuk membantu menyerap gas kentang dan membuat aromanya segar.

 ·         Kemangi

Rendam tangkai kemangu dalam wadah kaca yang diberi air, tutup daunnya dengan kantong plastik untuk melindungu dari hawa dingin yang bisa membuat daun cepat layu, lembek, kering dan kecoklatan. Cukup letakkan dalam tempat aman di suhu ruang.

 ·         Paprika

Cuci paprika, potong sesaui dengan kebutuhan, masukkan dalam plastik berperekat lalu simpan dalam freezer. Ini akan membuatnya lebih lama segar dan tidak keriput. Saat akan diolah keluarkan dari freezer biarkan hingga tidak beku dulu.

Paprika hijau cenderung bertahan lebih lama dari paprika merah, kuning atau oranye. Jadi gunakan lebih dulu paprika tersebut sebelum yang hijau.

 ·         Selada

Beragam jenis selada untuk salad sangat cepat rusak. Pertahankan kesegarannya dengan mencuci bersih selad, tiriskan, atur dalam panci atau wadah. Tambahkan selembar paper towel atau tisu, tutup rapat dengan plastic wrap, masukkan lemari es. Tisu akan menahan air dalam sayuran, sehingga kesegarannya terjaga hingga 10 hari kedepan.

 ·         Asparagus

Cuci hingga bersih, tiriskan. Bungkus sebagian batang dengan tisu yang telah dibasahi. Masukkan dalam gelas kaca bersih yang diberi sedikit air. Simpan dalam lemari es. Satu minggu kedepan asparagus tetap segar saat digunakan.

 ·         Wortel

Buang daunnya, cuci dalam air mengalir, lap hingga kering, simpan dalam lemari es. Atau kupas sebagian kulit wortel, cuci bersih, keringkan bungkus dengan alumunium foil, simpan dalam lemari es

 ·         Daun Bawang

Bersihkan daun bawang, cuci, iris bulat kecil atau sesuai kebutuhan. Masukkan dalam botol bekas air mineral lalu simpan dalam freezer. Ketika akan digunakan anda tinggal menuang dan tunggu hingga es nya mencair.

 ·         Kubis

Ada empat cara membuat kubis segar lebih lama. Pertama, belah jadi dua atau empat. Bungkus plastik wrap atau masukkan dalam plastik berperekat. Masukkan lemari es. Kubis akan segar hingga satu minggu. Kedua, cuci kubis, iris kasar atau sesuai kebutuhan. Tuangi sedikit air lemon, masukkan wadah kaca. Tutup wrap, masukkan lemari es. Cara ini membuat kol segar hingga dua minggu. Ketiga, belah kol jadi empat atau dua bagian, cuci bersih. Rebus dalam air es hingga dingin. Tiriskan, masukkan wadah kedap udara atau plastik berperekat. Simpan dalam freezer. Kol akan tetap segar hingga satu tahun. Keempat, dibuat acar. Cara ini membuat kol segar hingga lebih dari setahun. Caranya, cuci kol, iris tipis. Masukkan dalam wadah kaca steril, beri sedikit air matang, garam dan air lemon. Simpan dalam kulkas.

 ·         Rempah Daun

Kemas rempah (rosemary, tyhme, dill, oregano, peterseli) menggunakan plastik rubberband atau plastik yang agak tebal, perciki sedikit air, simpan di lemari es. Jangan lupa buat beberapa lubang udara diplastik. Rempah segar bisa bertahan hingga tiga minggu.

Bosa juga dengan cara mengiris atau memetik rempah daun, masukkan dalam cetakan es batu, tuangi air, bekukan dalam freezer. ketika akan digunakan cairkan dulu es nya.

  ·         Bawang Putih

Untuk menyimpan jangka pendek, masukkan dalam jaring atau kantung kertas daur ulang yang dilubangi. Simpan dalam suhu ruang. Penyimpanan jangka panjang dapat dilakukan dengan cara memisahkan tiap siung bawang putih, masukkan dalam plastik berperekat, simpan dalam lemari es atau kupas dulu, cincang, masukkan dalam plastik berperekat, simpan dalam lemari es.

Cara lain, masukkan bawang putih cincang dalam cetakan batu es, tuangi minyak, bekukan dalam freezer.

 ·         Bawang Bombay

Bawang bombay akan tetap segar hingga delapan bulan penyimpanan jika dimasukkan dalam jaring khusus atau stocking nilon. Ikat bagian atas atau gantung pada dinding dapur. Cara lain, masukkan dalam kantung kertas daur ulang yang diberi ventilasi.

 ·         Mentimun

Untuk mentimun utuh, cuci, keringkan. Bungkus menggunakan tisu, masukkan ke plastik berperekat, dinginkan dalam lemari es. Jika mentimun sudah di iris, masukkan ke wadah kedap udara, simpan dalam lemari es.

 ·         Seledri & Daun Ketumbar

Cuci seledri dan daun  ketumbar, tiriskan, bungkus menggunakan alumunium foil, masukkan dalam lemari es. Ini membuat seledri dan daun ketumbar tetap segar hingga dua minggu ke depan. Cara lain, cuci hingga bersih, tiriskan. Masukkan batang dalam gelas yang diisi sedikit air. Tutup daun dengan plastik, masukkan lemari es.

 ·         Jamur Kancing

Mengemas jamur dalam kertas daun ulang adalah cara terbaik mempertahankan kesegarannya. Keluarkan jamur dari kemasan, hilangkan pangkal jamur dan kulit yang kotor. Masukakan dalam kantong kertas daur ulang, simpan diruang bersuhu norrmal. Atau masukkan dalam lemari es. Jauhkan dari makanan berbau atau rasa kuat, karena jamur cenderung menyerapnya.

 Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi V April 2020, 1 Mei 2020, & II Mei 2020