Bahan Aromatik Khas Indonesia

Sejak dulu, nenek moyang kita telah memanfaatkan beberapa bahan untuk mmeberi aroma wangi dan sedap dalam masakan, kue dan panganan. Bahan – bahan inilah yang menjadi andalan:

1.    Kelapa

Kelapa, terutama kelapa yang diparut menjadi bahan pelengkap penting panganan tradisional. Kelapa parut diandalkan untuk memperkaya rasa, memperbaiki tekstur, serta memberi rasa gurih manis.

Kelapa parut bisa untuk campuran adonan, topping, taburan hingga balutan. Sebut saja klepon, putu ayu, kue mata roda, putu tegal, getuk hingga apem. Semuanya mengandalkan kelapa parut untuk membuat rasa makin legit.

Kelapa mengkal atau setengah tua yang biasanya digunakan. Pertama – tama kelapa dikupas, lalu diparut memanjang dan dikukus selama 15 menit. Supaya lebih gurih ditambahkan sedikit garam.

2.    Gula Merah

Terbuat dari nira kelapa dan nira tumbuhan palem. Gula merah menjadi sumber rasa manis, pemberi aroma legit, sekaligus memberi warna cokelat alami jajanan tradisional. Gula merah bisa dicampurkan adonan, untuk isian, bahan besta (balutan) hingga disiram untuk saus.

Wajik kletik, klepon, lupis kue, kue cucur hingga misro yang manis legit adalah beberapa jenis panganan yang menggunakan gula merah untuk isian, campuran adonan, besta hingga saus.

3.    Santan

Santan bisa ditambahkan dalam adonan atau disiramkan untuk saus. Penggunaan santan bisa mentah atau matang. Untuk saus atau kuah, santan dimasak dengan api kecil hingga kental.

Kue putri mandi, talam dan serabi (kuah atau tanpa kuah adalah panganan yang gurihnya bersumber pada santan.

4.    Daun Suji

Salah satu daun yang digunakan sebagai pemberi warna serta aroma adalah suji. Daun ini menghasilkan warna hijau. Suji miri pandan tapi lebih kecil dan pendek. Suji ditumbuk halus dan di beri sedikit air, lalu diperas. Air perasan inilah yang digunakan. Sari suji bisa dijadikan pewarna klepon, lapis beras, koci, getuk hingga kue putu mayang.

5.    Daun Pandan

Pandan memberi warna hijau sekaligus penambah aroma. Pandan mengeluarkan bau aromatik wangi manis segar. Tak jarang pandan dicampurkan saat memasak santan atau saus gula merah.

Irisan daun pandan bahkan sering dijadikan pembungkus makanan atau hiasan jajanan pasar. Pandan sering dipadukan dengan suji untuk mendapatkan warna hijau dan aroma yang lebih pekat.

6.    Nangka

Nangka matang menjadi salah satu bahan aromatik yang sering ditambahkan dalam beragam panganan tradisional. Cendol, wajik ketan, kolak, talam, serabi dan banyak lagi lainnya memanfaatkan angka sebagai pemberi aroma wangi.

Nangka termasuk buah yang cepat rusak. Jadi perhatikan saat memilih, mengolah dan menyimpan. Pilih nangka yang dagingnya masih keras dan tidak terlalu matang.

Cara menyimpannya, kupas nangka, buang isi, masukan dalam wadah kedap udara, masukkan dalam lemari es. Agar nangka tahan lebih lama, anda bisa merebus nangka bersama sedikit gula dan air. Setelah dingin, masukkan dalam wadah dan simpan dalam lemari es.

7.    Daun Jeruk Purut

Daun ini ditambahkan pada pembuatan panganan seperti wajik ketan, bika ambon, lapis pepe dan talam. Aroma daun jeruk purut memberi sensasi wangi segar yang kuat.

Ada trik khusus menggunakan daun jeruk agar rasa serta aromanya keluar.  Cuci daun jeruk, buah tulang luarnya, lalu iris halus. Tapi jika anda sedang terburu – buru, cukup remas atau sobek saja agar aromanya keluar maksimal.

Cara menyimpannya, bungkus daun jeruk dengan keras, lalu bungkus kertas dengan plastik dan masukkan ke kulkas.

Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi III Februari 2020

10 Rempah Penting Dalam Masakan Tionghoa

Masakan Tionghoa kaya rempah. Selain memperkaya rasa, rempah juga menunjang kesehatan. Ada 10 rempah penting dalam sajian khas Tionghoa. Apa saja?

1.    Bintang Adas (Pekak)

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-3djghz/

Berbentuk seperti bintang, rasanya manis. Aromanya segar dan lembut. Pekak utuh digunakan dalam sajian berkuah. Pekak bubuk untuk membumbui olahan sayuran. Pekak juga bisa ditambahkan dalam makanan penutup dan koktail.

2.    Kapulaga Hitam

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-9uyh83/

Ukuran kapulaga hitam sedikit lebih besar dibanding kpulaga hiju. Rasa serta aromanya juga lebih kuat. Digunakan dalam sup, sup krim, olahan ikan berkuah kental, kaserol dan bumbu bergam olahan serba panggang. Bisa juga ditambahkan dalam puding beras, kue, minuman hangat dan nasi berbumbu.

3.    Cabai kering

Hampir semua olahan masakan tionghoa menggunakan cabai kering sebagai salah satu bumbu. Terutama masakan pedas. Semakin pedas menu yang ingin disajikan, semakin banyak cabai kering yang digunakan.

4.    Lada Szechuan

Lada atau merica szechuan bukan termasuk keluarga merica. Bumbu ini di sebut merica karena rasanya pedas dan aroma tajam. Merica szechuan berwarna hijau dan merah kecoklatan. Biasanya dikeringkan atau disangkari sebelum dipakai sebagai bumbu masak. Rempah ini digunakan dalam masakan pedas seperti Ma Po Tofu dan olahan mie pedas

5.    Kulit Jeruk

Chenpi atau Chimpi adalah kulit jeruk keprok yang keringkan. Bahan ini digunakan sebagai bumbu tradisional. Biasanya ditambahkan dalam semur dan rebusan sayur sayuran. Kulit memberi rasa hangat dalam masakan dan juga menambah aroma segar.

6.    Adas

Tak hanya biji adas yang digunakan sebagai rempah dalam masakan tionghoa. Umbi, tangkai dan daun tanaman adas juga dapat dimakan. Biji adas lezat dalam hidangan daging seperti sup daging dan semur daging. Mie kuah dan aneka sup lainnya juga lebih segar dengan tambahan adas.

7.    Nghohiong

Ngohiong yang populer dengan sebutan five spice powder merupakan perpaduan dari adas, cengkeh, merica szechuan, pekak dan kayu manis yang ditumbuk menjadi satu. Jika anda repot membikin sendiri, bisa membeli ngohiong siap pakai berwarna cokelat kemerahan.

Ngohiong memberi rasa manis, asam, pedas, pahit dan asin dalam masakan. Rempah ini untuk membumbui ayam panggang, daging panggang dan juga penyedap rasa.

8.    Jinten

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-c27jc1/

Jinten digunakan memarinade (merendam dalam bumbu) daging domba, daging sapi dan unggas (bebek, ayam burung dara). Bisa juga sebagai bumbu sajian tumis.

9.    Kayu manis

Kayu manis dalam masakan tionghoa berbeda dengan kayu manis dalam masakan eropa dan amerika. Kayu manis cina disebut cassia , memiliki rasa serta aroma gurih. Sedangkan kayu manis eropa dan amerika adalah kayu manis ceylon atau kayu manis meksiko. Kayu manis cassia digunakan untuk membumbui masakan berkuah terutama yang berbahan daging babi. Tak jarang ditambahkan ketika menanak nasi.

10.  Cengkeh

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-p4xt2c/

Rempah berbentuk kuncup bunga mungil ini dianggap sebagai bumbu pemberi rasa serta aroma segar dalam masakan. Paling sering digunakan untuk membumbui masakan berbahan daging merah. Rempah juga bisa ditambahkan dalam minuman hangat.

Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi V Januari 2020

Rupa – Rupa Tepung Dalam Makanan

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-rbfsb7/

Ada puluhan jenis tepung yang digunakan dalam pengolahan makanan. Tetapi hanya beberapa yang umum digunakan disini. Apa saja?

1.    Beras

Ada dua varian tepung beras, tepung beras putih (terbuat dari beras putih) dan tepung beras merah (terbuat dari beras merah). Tekstur tidak seliat tepung ketan saat dicampur dengan air. Tepung merah lebih wangi dan lebih manis dibanding tepung putih. Kedua digunakan untuk pembuatan kue tradisional seperti serabi, aneka bubur, kue lapis, nagasari, rempeyek dan banyak lainnya. Tepung beras juga menjadi bahan baku pembuatan bihun.

2.    Ketan

ada  dua jenis tepung ketan, yaitu ketan hitam dan putih. Tepung ini memiliki sifat liat dan kenyal. Ketika di encerkan akan cepat mengental. Biasanya digunakan sebagai bahan dasar panganan tradisional bertekstur liat dan lengket seperti dodol, jenang, onde – onde, klepon, biji salak, opak, kue bugis dan kue lainnya.

3.    Hunkue

Terbuat dari sari pati kacang hijau. Teksturnya lebih kasar dari terigu. Warnanya putih kusam, aromanya wangi. Saat dicampur dengan akan menghasilkan adonan yang lembut, lentur dan kenyal. Biasanya digunakan untuk membuat cendol, puding, kue lapis, kue pisang atau es gabus.

4.    Terigu

Tepung terigu paling banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Terbuat dari biji gandum yang sudah dibuang kulit arinya. Teksturnya halus, elastisitasnya juga tinggi. Jenis tepung terigu ada tiga

·         Terigu Protein Tinggi, kadar proteinnya 11 – 14%. Cocok untuk olahan bertekstur elastis dan tidak mudah rusak seperti mie, roti, pasta, donat dan puff pastry.

·         Terigu Protein Sedang, kadar proteinnya 8 – 10%. Biasanya digunakan untuk membuat kerangka adonan bertekstur lebut tapi mengembang seperti gorengan, kue tradisional dan aneka cake.

·         Terigu Protein Rendah, kadar proteinnya 7 – 8%. Digunakan untuk panganan yang renyah dan mudah lumer, seperti gorengan, kukis, pai dn short bread.

5.    Sagu

Terbuat dari bagian tengah pohon sagu atau aren membuat tekstur tepungnya kasar seperti berpasir dan kecoklatan. Tepung sagu digunakan untuk pembuatan bubur, pempek, kue bika ambon, kue bagea (kue kering khas ambon) dan kue sagu tentunya.

6.    Singkong

Tapioka atau tepung kanji adalah sebutan lainnya teksturnya ringan, kesat, dan melekat ditangan. Dibuat dari pati singkong yang nyaris tidak memiliki kandungan protein. Sifatnya kental dan lengket jika dipanaskas. Cocok untuk cilok, pempek dan batagor. Bisa juga digunakan sebagai bahan tambahan bakso. Ada juga yang menggunakan sebagai pengental tumisan.

7.    Jagung

Tepung jagung ada dua jenis. Pertama tepung sari pati jagung (cornstarch) yang digunakan sebagai pengental sup dan saus. Ditambahkan juga dalam adonan kukis atau tepung gorengan, supaya renyah tahan lama. Pada sponge cakedan puding memberikan efek lembut.

Tepung jagung populer dengan nama maizena. Teksturnya mirip terigu namun warnanya lebuh pucat dan keruh.

Kedua tepung jagung atau biasa disebut corn flour atau polenta. Bentuknya butiran kasar berwarna orange khas jagung. Biasa digunakan untuk campuran cake, pancake, taburan atau balutan roti, serta untuk campuran salad sayuran. Corndog adalah salah satu kudapan bebahan tepung jagung yang populer.

untuk gambar jenis tepung silahkan searching sendiri di google image, terimakasih.

Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi IV Januari 2020

Memanfaat Putih Telur Sisa

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-2smxp8/

Sebagian cake, roti dan kue lebih membutuhkan kuning telur dari pada putihnya. Eits, bukan berarti putih telur sisa tak terpakai ya. Yuk, manfaatkan untuk banyak hal.

1.    Putih Telur Beku

Jika tidak akan segera digunakan, simpan putih telur dengan cara membungkusnya dengan plastik tebal, kemudian masukan freezer.  Atau tuangkan dalam cetakan es batu, lalu bekukkan dalam freezer. Putih telur beku bisa bertahan hingga tiga bulan. Jika akan digunakan, keluarkan dari freezer dan simpan semalam di kulkas sampai mencair.

2.    Glasir Roti

Oleskan putih telur dipermukaan roti burger (burger buns), kue bagel atau kue goreng. Anda akan mendapatkan roti yang mengkilap dan cantik permukaannya. Oles putih telur sebelum anda menambahkan bahan taburan seperti wijen, biji – bijian atau kacang. Ini akan membuat bahan taburan lengket dan tidak mudah lepas saat dipanggang.

3.    Frosting dan Topping

Campuran putih telur dan gula bubuk kocok bisa dioleskan di atas adonan kukis sebelum dipanggang dan sesudah dipanggang (royal icing). Selain membuat kukis lebih menarik, royal icing juga memberi rasa manis krenyes dingin saat digigit. Putih telur kocok juga bisa digunakan sebagai pengganti whipped cream atau krim kocok dalam beragam dessert dan minuman. Jika anda mengocok putih untuk mengias kukis, tambahkan sedikit air lemon atau cuka agar icing lembut, mengkilap dan tidak amis. Sedangkan untuk topping, tambahkan jelly bubuk agar teksturnya lembut dan lebih ringan.

4.    Meringue

Campur putih telur dengan gula bubuk, kocok hingga kaku dan mengembang. Tambahkan esen dan pewarna makanan, kemudian spuitkan dalam loyang dan panggang. Jadi deh permen putih telur atau meringue. Simpan meringue dalam wadah kedap udara setelah benar – benar dingin.

5.    Campuran Koktail

Beberapa jenis cocktail (minuman racik berbahan alkohol) menambahkan putih telur. Tujuannya memberikan sensasi rasa yang kaya, tekstur creamy, serta permukaan yang berbusa. Eggnog, clover club koktail, ponche cream adalah beberapa jenis cocktail yang diberi tambahan putih telur.

6.    Mousse

Sifat putih telur kocok yang kaku adalah pengganti yang sempurna untuk gelatin non – vegetarian pada mousses. Pilih cokelat klasik atau ganti krim degan yogurt dalam versi yang lebih ringan.

7.    Bahan Pencelup

Gunakan putih telur untuk celupan atau perekat bahan makanan yang dibreaded (dilapisi remahan roti). Seperti kroket, chicken cordon blue, risoles dan lainnya.

8.    Kacang Renyah

Ada rahasia untuk membuat camilan kacang lebih renyah. Yup, putih telur dapat membuat  beragam camilan lebih renyah. Sama seperti glasir roti, putih telur menambahkan lapisan mengkilap sekaligus membuat renyah kacang panggang anda. Putih telur juga membantu topping, seperti gula atau rempah – rempah menempel sempurna.

9.    Makaron

Siapa yang tak kenal camilan manis berbentuk bulat kecil berwarna – warni ini. Ya, makaron memang sangat banyak digunakan dalam penyajian makanan terutama dessert. Rasa serta tampilan menarik membuatnya jadi pilihan suguhan istimewa. Anda tidak harus pergi jauh – jauh ke paris untuk mencicipi makaron. Coba membuatnya dirumah dengan memanfaatkan putih telur sisa.

10. Di Kukus

Alih – alih pengganti tofu atau tahu. Kukus saja putih telur hingga padat. Setelah dingin potong sesuai selera. Anda bisa menumis, menggoreng, memanggang atau sekedar mencampurkan putih telur kukus dalam beragam olahan.

Dikutip dari Tabloid Nyata edisi II Februari 2020

Yuk, Penuhi Kebutuhan Vitamin C Harian Anda

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-726nne/

Banyak yang tahu perlunya mencukupi asupan vitamin C dalam tubuh. Sayangnya, banyak yang tidak tahu dari mana sumber vitamin C itu berasal. Tidak hanya itu, kebanyakan orang juga tak tahu kebutuhan asupan vitamin ini setiap hari. Akibatnya kebutuhan vitamin C harian tubuh tidak tercukupi secara maksimal.

Adapun tanda – tanda seseorang kekurangan vitamin C yaitu proses penyembuhan luka yang dialaminya lambat, sering terjadi pendarahan pada gusi, lemak tubuh meningkat, kulit kasar, menurunnya kekebaan tubuh, memperburuk gangguan penglihatan dan sering sariawan.

Nah agar tidak bingung bagaimana mencukupikebutuhan vitaminC, sekaligus mengetahu sumber – sumber vitamin C-nya, simak deh:

v  Jeruk

Jeruk sejak dlu dikenal sebagai sumber vitamin C yang sangat kuat. Satu buah jeruk segar sudah mengandung 70mg vitamin C, atau satu gelas kecil jus jeruk mengandung 93mg vitamin C. Untuk itu, biasakan mengkonsumsi jeruk dari jenis apapun setiap hari.

v  Tomat

Tak perlu diragukan lagi buah tomat sudah pasti kaya vitamin C. Dalam 100gr buah tomat mengandung 100mg vitamin C. Jadi jangan lupa mengkonsumsi buah ini.

v  Kiwi

Belum tentu semua orang tahu kalau buah ini mengandung vitamin C lebih tingg dibandingkan jeruk. Bahkan kiwi mengandung mineral kalium setara dengan buah pisang. Dengan begitu, anak yang suka buah kiwi, pasti tidak mudah terkena infeksi pernapasan.

v  Kembang Kol

Kembang kol perlu diperhitungan keberadaanya sebagai sumber vitamin C, karena dalam 130gr kembang kol, mengandung sekitar 46mg vitamin C. Jangan lupa ada juga kandungan vitamin K, folat dan serat dalam kembang kol.

v  Daun Basil

Basil merupakan sumber vitamin C yang sangat baik. Kalau sulit mendapatkan basil, bisa diganti dengan daun kemangi. Tapi  sekarang basil sudah mulai banyak dijual di supermarket. Satu cangkir daun basil atau kemangi segar diperkirakan mengandung 130mg vitamin C.

v  Brokoli

Brokoli mentah atau masak yang berukuran kecil saja sudah mengandung 90mg vitamin C dan kita perlu tahu bahwa sayur ini adalah pilihan terbaik untuk mereka yang ingin melakukan detoks.

v  Daun Kelor

Daun kelor sangat kaya kandungan vitamin C. Konsumsilah sesering mungkin dengan takaran kira – kira 150gr daun segar. Cukup dikukus sebentar atau disiram air panas. Pastikan tidak merebusnya, karena dapat merusak kandungan vitamin C didalamnya.

v  Stroberi

Stroberi boleh disebut sebagai buah yang sangat menyehatkan. Kadar vitamin C dalam stroberi sangat tinggi, sehingga buah ini cocok sebagai antioksidan pencegah rusaknya sel yang bisa menyebabkan kanker. Mengkonsumsi 75gr stroberi sehari sudah memenuhi kebutuhan vitamin C harian.

v  Pepaya

Jangan mengabaikan buah papaya. Dalam 75gr buah pepaya sudah terpenuhi kebutuhan vitamin C harian. Selain itu, buah pepaya juga mengandung vitamin A.

v  Kale

Kale merupakan jenus sayur berwarna hijau gelap yang mempunyai kadar vitaminC, yang tidak boleh diabaikan. Dalam 75gr kale mengandung 130mg vitamin C yang diperlukan sehari.

v  Parsley

Banyak orang  yang  bingung membedakan antara parsley atau yang biasa dikenal dengan nama peterseli dengan daun seledri dan ketumbar. Sebab bentuk daunnya yang hampir mirip. Pasalnya, ketiganya merupakan satu spesies yaitu petroselinum. Tapi dari ketiganya peterseli lah yang mengandung vitamin C paling tinggi.

v  Kecambah

Kecambah mempunyai reputasi sebagai sumber vitamin C yang luar biasa. Sebanyak 75gr kecambah, mengandung sekitar 50mg vitamin C dan juga vitamin lain yaitu vitamin K, folat, vitamin A, mineral manganium, kalium dan serat.

Kebutuhan Asupan Vitamin C

Dalam tubuh manusia tidak menyimpan vitamin C, sehingga perlu asupan dari luar. Untuk orang dewasa, kebutuhan vitamin C sebesar 65 – 90mg perhari. Supaya terpenuhi asupan vitamin C harian, caranya cukup mudah. Konsumsilah makanan sehari – hari yang seimbang yaitu cukup sayur dan buah. Dengan begitu kebutuhan vitamin C tercukupi.

Tentu bagi wanita hami, menyusui dan pria dewasa kebutuhan vitamin C lebih banyak, batas minimum ¾ cangkir jus jeruk atau ½ cangkir brokoli masih aman. Kekurangan vitamin C bisa terjadi pada orang dengan kondisi tertentu. Seperti pola makan sehari – harinya yang buruk, seperti orang yang menjalani hemodialisis, peminum dan perokok. Khusus perokok perlu tambahan asupan vitamin C sebesar 35mg perhari untuk memperbaiki kerusakan akibat radikal bebas dari rokok.

Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi IV Agustus 2019

Tepat Memilih Anggur Hijau

sumber foto: https://www.pngdownload.id/png-o4qmqo/

Selain manis dan segar buah anggur juga kaya vitamin dan antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Supaya manfaatnya bisa dirasakan secara maksimal, penting sekali jeli dalam memilih anggur berkualitas. Berikut ini tips memilih dan menyimpan anggur yang tepat:

Memilih

Ada beberapa kriteria yang harus diperhatikan saat membeli anggur hijau segar antara lain:

1.    Buah Menempel Kuat Di Tangkai

Anggur dipanen bersama dengan tangkainya. Warna tangkai harus masih hijau dan segar. Anggur melekat sempurna dan masih agak susah dilepas dari tangkai. Anggur yang masih menempel ditangkai lebih bagus untuk dipilih. Anggur yang lepas dari tangkai lebih cepat membusuk. Hindari kelompok kuntum anggur yang jarang atau berjumlah sedikit.

2.    Bentuk dan Ukuran

Pastikan anggur memiliki butiran yang padat dan tanpa kerutan sama sekali. Ukuran besar atau kecil bulir anggur yang bagus juga sangat kompak dan merata di tiap gerombolnya. Tinggalkan anggur yang ada lubang atau cacat dibulatan bulirnya. Jika kulit buah anggur di sentuh dan lengket itu artinya buah sudah rusak.

3.    Warna Pekat Merata

Warna anggur hijau berkisar dari kuning pucat kehijauan hingga hijau muda merata. Kadar oksigen anggur ditentukan dari tingkat kematangan yang terlihat pada warna buah yang semakin pekat. Jadi semakin pekat warnanya, semakin tinggi tingkat kandungan antioksidannya. Selain warna kulit, anggur yang sehat juga harus memiliki lapisan lilin tipis berwarna perak terang pada kulit yang muncul ketika anggur matang. Lapisan ini melindungi buah agar tidak mengering atau membusuk.

4.    Tekstur Padat Kenyal

Coba tekan buahnya dengan lembut. Kalau terasa empuk sebaiknya pilih anggur yang lain. Anggur yang matag dan sehat harus keras dan montok di semua sisi.

5.    Perhatikan Aroma

Buah anggur segar seharusnya berbau harum segar dan manis. Aroma khas ini menandakan tingkat kesegaran anggur. Dekat-kan anggur ke hidung, cium aroma wangi dan manisnya. Anggur yang mulai membusuk aromanya asam dan sangat kuat seperti cuka fermentasi.

6.    Cek Jamur

Lihat juga bagaimana penampakan anggur, kalau ada bintik seperti serabut benang putih atau abu – abu di tangkai dan pangkal anggur, sebaiknya jangan dibeli karena jamur tersebut akan segera menyebar ke anggur lain dan mempercepat proses pembusukan. Anggur berjamur juga akan terasa lembut saat disentuh dan bahkan mungkin lepas dari tangkai secara alami.

Menyimpan

Anggur hijau segar adalah camilan sehat, lezat dan mudah untuk dibawa. Usahakan anggur tetap segar dan manis dengan memperhatikan cara menyimpannya:

1.    Biarkan Dalam Kemasan Asli

Biarkan anggur dalam kemasan aslinya. Kemasa anggur dirancang dengan keseimbangan ventilasi dan penutup yang tepat agar anggur tetap segar selama mungkin. Kantung anggur dijual secara khusus dirancang untuk melindungi buah sekaligus memungkinkan anggur bernapas. Lubang ventilasi ini memungkinkan uap aair keluar sehingga anggur tidak berjamur dan membusuk. Atau biarkan anggur dalam kemasan karton pembungkusnya, lalu masukan kulkas. Anggur dapat bertahan segar jika disimpan pada suhu 32ºF (0ºC) dengan kelembapan 90 – 95%.

2.    Wadah Kedap Udara

Jika tidak punya kantong khusus untuk anggur, gunakan plastik tebal. Masukan anggur kedalam kantong plastik, tutup rapat hingga kedam udara. Tetapi jangan lupa untuk membuat sedikit lubang ventilasi agar tidak cepat membusuk. Dengan cara ini anggur dapat bertahan segar tujuh hingga sepuluh hari.

3.    Jangan Dicuci

Mencuci anggur akan mempercepat proses pematangan dan akan menyebabkan jamur pembusuk cepat tumbuh. Jangan cuci anggur jika anda tidak akan segera memakannya. Biarkan anggur tetap ditangkainya, lalu masukkan dalam kulkas.

4.    Hindari Aroma Kuat

Jauhkan atau pisahkan anggur dari makanan berbau kuat perusak aroma serta rasa anggur. Seperti bawang dan bumbu rempah beraroma kuat lain. Atau anda bisa menyimpan anggur didekat makanan berbau manis yang dapat menambah rasa seperti markisa atau nangka.

5.    Pisahkan

Buang atau pisahkan anggur yang teksturnya mulai lembek dan berair. Bulir anggur yang sudah mulai rusak jika tidak dibuang akan mempengaruhi bulir anggur yang masih bagus dan menjadi cepat membusuk.

6.    Bekukan

Jika anda berencana menggunakan anggur beku dalam smoothie, cuci dulu, lepaskan dari tangkai, masukkan dalam kantung khusus anggur sebelum masuk ke freezer. Atau masukkan anggur dalam cetakan es batu, tuangi air atau jus buah. Anggur bisa bertahan 3 – 5 bulan dalam freezer. Jika ingin membekukan anggur untuk camilan saja, biarkan tangkainya. Cuci bersih, lap hingga kering, masukkan dalam freezer.

Dikutip dari Tabloid Nyata Edisi IV Oktober 2019